Све­коль­ник с им­би­рем

MK Estonia - - МК-ЗДОРОВЬЕ -

1 кг свек­лы, 1 мор­ковь, 1 крас­ная лу­ко­ви­ца , 1 сте­бель сель­де­рея, 50 г сме­та­ны, 30 г кор­ня им­би­ря, 2–3 пе­ра зе­ле­но­го лука, 1 л овощ­но­го бу­льо­на, 2 ст. лож­ки олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст. лож­ка ук­су­са из сид­ра, 1 ст. лож­ка джи­на, 5–6 су­хих ягод мож­же­вель­ни­ка, 1 звез­доч­ка ба­дья­на, 1/4 ч. лож­ки су­хо­го мо­ло­то­го им­би­ря, ще­пот­ка му­скат­но­го оре­ха, ще­пот­ка мо­ло­той ко­ри­цы, ще­пот­ка мо­ло­той гвоз­ди­ки, ще­пот­ка мо­ло­то­го кар­да­мо­на, 2/3 ч. лож­ки мор­ской со­ли. Свек­лу за­печь до го­тов­но­сти, за­тем по­чи­стить и на­ре­зать неболь­ши­ми ку­би­ка­ми. Лук по­чи­стить и мел­ко по­ру­бить. В тя­же­лой ка­стрю­ле разо­греть олив­ко­вое мас­ло и об­жа­рить лук. Сель­де­рей на­ре­зать неболь­ши­ми ку­соч­ка­ми. Мор­ковь по­чи­стить и на­ре­зать ма­лень­ки­ми ку­би­ка­ми. Сель­де­рей и мор­ковь до­ба­вить в ка­стрю­лю с лу­ком и об­жа­ри­вать 7–8 ми­нут. Ко­рень им­би- ря по­чи­стить, на­те­реть на мел­кой тер­ке и до­ба­вить в ка­стрю­лю с ово­ща­ми. Ба­дьян и мож­же­вель­ник рас­те­реть в ступ­ке, до­ба­вить му­скат­ный орех, ко­ри­цу, кар­да­мон, гвоз­ди­ку и мо­ло­тый имбирь, 1/2 ч. лож­ки мор­ской со­ли, все пе­ре­ме­шать и от­пра­вить к ово­щам. По­ме­ши­вая, про­гре­вать несколь­ко ми­нут на неболь­шом огне. 2/3 всей свек­лы до­ба­вить в ка­стрю­лю, влить го­ря­чий овощ­ной бу­льон, так что­бы все ово­щи бы­ли по­кры­ты жид­ко­стью, и ва­рить 10 ми­нут. Снять ка­стрю­лю с ог­ня и из­мель­чить ово­щи по­груж­ным блен­де­ром. Вер­нуть ка­стрю­лю на пли­ту, до­ве­сти суп до кипения, до­ба­вить ук­сус и джин, по­со­лить и дать ал­ко­го­лю вы­па­рить­ся. Зе­ле­ный лук мел­ко по­ре­зать. Остав­ши­е­ся ку­би­ки свек­лы раз­ло­жить в та­рел­ки, на­лить суп, по­сы­пать лу­ком и по­да­вать со сме­та­ной.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.