Си­жу на зе­ле­ном

Эко­ло­гич­ная ди­е­та ста­но­вит­ся все бо­лее по­пу­ляр­ной как сре­ди обыч­ных лю­дей, так и сре­ди зна­ме­ни­то­стей. Она по­мо­га­ет не толь­ко сни­зить вес, но и сде­лать ра­ци­он мак­си­маль­но ор­га­нич­ным и не на­но­ся­щим вре­да окру­жа­ю­щей сре­де.

MK Estonia - - МК-ЗДОРОВЬЕ -

Под­ме­че­но: пе­ре­ход на «зе­ле­ную ди­е­ту», дей­стви­тель­но, из­бав­ля­ет от лиш­них ки­ло­грам­мов. И это вполне за­ко­но­мер­но, ведь в ос­но­ве эко­ло­ги­че­ской ди­е­ты ле­жит упо­треб­ле­ние продуктов растительного про­ис­хож­де­ния, бо­га­тых клет­чат­кой.

Имен­но они на­сы­ща­ют наш ор­га­низм, не со­дер­жат при этом боль­шо­го ко­ли­че­ства ка­ло­рий, а клет­чат­ка спо­соб­ству­ет очи­ще­нию ор­га­низ­ма. Кро­ме то­го, эко­ло­ги­че­ское пи­та­ние под­ра­зу­ме­ва­ет ча­стый при­ем пи­щи неболь­ши­ми пор­ци­я­ми – а имен­но это, как из­вест­но, со­ве­ту­ют ди­е­то­ло­ги все­го ми­ра тем, кто хо­чет из­ба­вить­ся от лиш­них ки­ло­грамм.

Но по­ху­де­ние – это ско­рее до­пол­ни­тель­ный бо­нус. Ос­нов­ная же цель пе­ре­хо­да на эко­пи­та­ние со­сто­ит в том, что­бы мак­си­маль­но сни­зить на­ше воз­дей­ствие на окру­жа­ю­щую сре­ду.

Для это­го сто­рон­ни­ки эко­ло­ги­че­ско­го ра­ци­о­на ста­ра­ют­ся упо­треб­лять толь­ко све­жую, здо­ро­вую, эко­ло­ги­че­ски чи­стую пи­щу, ко­то­рая вы­ра­ще­на вбли­зи от ме­ста их про­жи­ва­ния и про­шла ми­ни­маль­ную тер­ми­че­скую об­ра­бот­ку.

Ис­хо­дя из это­го, ос­нов­ны­ми прин­ци­па­ми та­ко­го пи­та­ния ста­но­вят­ся отказ от мя­са и упо­треб­ле­ние в пи­щу се­зон­ных продуктов мест­но­го про­из­вод­ства. Так­же сто­рон­ни­ки эко­ло­ги­че­ско­го пи­та­ния ста­ра­ют­ся не по­ку­пать про­дук­ты, со­дер­жа­щие в се­бе искусственные на­пол­ни­те­ли и до­бав­ки.

Гля­дя на пол­ки со­вре­мен­ных су­пер­мар­ке­тов, ка­жет­ся, что при­дер­жи­вать­ся по­доб­ной эко­ди­е­ты нере­аль­но. Од­на­ко ее сто­рон­ни­кам из­вест­но нема­ло се­кре­тов эко­пи­та­ния.

Все­го по­не­мно­гу

Од­ним из ос­нов­ных по­сту­ла­тов эко­ло­ги­че­ско­го пи­та­ния яв­ля­ет­ся пол­ный или ча­стич­ный отказ от мя­са, ведь жи­вот­но­вод­ство зна­чи­тель­но за­гряз­ня­ет окру­жа­ю­щую сре­ду.

На про­из­вод­ство 1 кг мя­са ухо­дит 20–40 ты­сяч лит­ров во­ды, при этом ре­гу­ляр­но уни­что­жа­ют­ся ле­са для со­зда­ния но­вых кор­мо­вых по­лей, сточ­ные во­ды жи­вот­но­вод­че­ских ферм за­гряз­ня­ют ре­ки и во­до­е­мы. Кро­ме то­го, из­вест­но, что ста­до из 200 ко­ров в год вы­де­ля­ет в ат­мо­сфе­ру Зем­ли та­кое ко­ли­че­ство ме­та­на, сколь­ко хва­тит обыч­но­му се­мей­но­му ав­то­мо­би­лю на 180 000 ки­ло­мет­ров пу­ти.

По­это­му при­вер­жен­цы эко­ди­е­ты ста­ра­ют­ся пе­рей­ти на ве­ге­та­ри­ан­ство или хо­тя бы сни­зить по­треб­ле­ние пи­щи жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния. При этом нуж­но сле­дить за тем, что­бы вос­ста­но­вить недо­ста­ток бел­ка, ко­то­рый мы обыч­но по­лу­ча­ем имен­но из жи­вот­ных продуктов. Для это­го ре­ко­мен­ду­ет­ся обо­га­щать свой ра­ци­он бо­бо­вы­ми куль­ту­ра­ми – фа­со­лью, го­ро­хом, бо­ба­ми.

Во­об­ще, ос­нов­ное пра­ви­ло эко­ло­ги­че­ской ди­е­ты – еже­днев­но по­треб­лять все необ­хо­ди­мые для здо­ро­вья че­ло­ве­ка ве­ще­ства. По­это­му не сто­ит ду­мать, что та­кая ди­е­та под­ра­зу­ме­ва­ет скуд­ность ра­ци­о­на. Что­бы в ор­га­низм по­сту­па­ло все необ­хо­ди­мое, нуж­но еже­днев­но есть и ово­щи, и кру­пы, и фрук­ты, и оре­хи, и молочные про­дук­ты.

Эко­ди­е­та под­ра­зу­ме­ва- ет так­же раз­дель­ное пи­та­ние. По­это­му по­лу­ча­ет­ся, что для то­го, что­бы в те­че­ние дня по­лу­чить все нуж­ные ор­га­низ­му ве­ще­ства, необ­хо­ди­мо есть ча­сто, но неболь­ши­ми пор­ци­я­ми.

Все­му свое вре­мя

Сто­рон­ни­ки эко­ло­ги­че­ской ди­е­ты кро­ме все­го про­че­го ста­ра­ют­ся де­лать так, что­бы пи­ща под­вер­га­лась ми­ни­маль­ной тер­ми­че­ской об­ра­бот­ке. Это поз­во­ля­ет зна­чи­тель­но со­кра­тить ис­поль­зо­ва­ние во­ды и элек­тро­энер­гии.

Иде­аль­ным спо­со­бом приготовления ста­но­вит­ся го­тов­ка на па­ру. Что­бы ор­га­низм при этом не ис­пы­ты­вал ви­та­мин­но­го го­ло­да­ния, сто­рон­ни­ки эко­пи­та­ния вы­ра­щи­ва­ют до­ма (обыч­но в ящи­ках на под­окон­ни­ках) зе­лень – пет­руш­ку, укроп, лук и про­чее.

Что­бы сни­зить вред­ное воз­дей­ствие че­ло­ве­ка на окру­жа­ю­щую сре­ду, при­вер­жен­цы эко­ди­е­ты ста­ра­ют­ся при­об­ре­тать про­дук­ты у мест­но­го про­из­во­ди­те­ля на мно­го­чис­лен­ных сель­ско­хо­зяй­ствен­ных яр­мар­ках или вы­ра­щи­ва­ют ово­щи и фрук­ты на сво­их участ­ках.

Это по­мо­га­ет умень­шить «уг­ле­род­ный след» продуктов, ведь фер­ме­рам не при­хо­дит­ся тра­тить огром­ное ко­ли­че­ство топ­ли­ва на их транс­пор­ти­ров­ку. Но при этом сто­ит учи­ты­вать, что зи­мой нет раз­ни­цы меж­ду, ска­жем, по­ми­до­ра­ми мест­ных фер­ме­ров и при­воз­ны­ми то­ма­та­ми.

Мест­ные про­из­во­ди­те­ли зи­мой по­тра­тят при­мер­но столь­ко же топ­ли­ва на обо­грев теп­лиц и оран­же­рей, сколь­ко уй­дет на до­став­ку этих то­ма­тов из тех стран, где они са­мо­сто­я­тель­но рас­тут круг­лый год.

Мо­чим, солим, за­мо­ра­жи­ва­ем

Ис­хо­дя из это­го, еще од­ним по­сту­ла­том эко­ло­ги­че­ско­го пи­та­ния яв­ля­ет­ся се­зон­ность продуктов – тот, кто за­бо­тит­ся об окру­жа­ю­щей сре­де, не бу­дет при­об­ре­тать то­вар, для ко­то­ро­го в на­шей стране сей­час не се­зон.

По­сколь­ку в на­ших ши­ро­тах се­зон све­жих ово­щей, фрук­тов и ягод длит­ся недол­го, сто­рон­ни­ки эко­ди­е­ты ста­ра­ют­ся де­лать до­маш­ние за­го­тов­ки. В летне-осен­ний пе­ри­од они по­ку­па­ют про­дук­ты оптом, что­бы за­кон­сер­ви­ро­вать или за­мо­ро­зить их на зи­му. И это еще один спо­соб сни­зить вред- ное воз­дей­ствие на эко­ло­гию.

По­сколь­ку при­вер­жен­цы та­ко­го пи­та­ния хра­нят ово­щи в сво­ей та­ре – мно­го­ра­зо­вых па­ке­тах, хол­що­вых ме­шоч­ках, де­ре­вян­ных ящи­ках – они пе­ре­ста­ют по­ку­пать рас­фа­со­ван­ные в пла­сти­ко­вую упа­ков­ку про­дук­ты, а зна­чит, сни­жа­ют ко­ли­че­ство твер­дых бы­то­вых от­хо­дов на на­ших свал­ках.

Боль­шин­ство ово­щей пре­крас­но хра­нят­ся в те­че­ние зи­мы без ка­кой-ли­бо кон­сер­ва­ции – нуж­но лишь со­здать необ­хо­ди­мый тем­пе­ра­тур­ный ре­жим. Кто­то мо­жет поз­во­лить се­бе хра­нить ово­щи в по­гре­бах, в га­ра­жах, на да­чах, дру­гие по­ку­па­ют се­бе спе­ци­аль­ные тер­мо­я­щи­ки, ко­то­рые еще на­зы­ва­ют «бал­кон­ны­ми по­греб­ка­ми».

В от­ли­чие от хо­ло­диль­ни­ков они не тра­тят элек­тро­энер­гию по­сто­ян­но, а вклю­ча­ют­ся лишь то­гда, ко­гда тем­пе­ра­ту­ра ста­но­вит­ся кри­тич­ной. Это поз­во­ля­ет сэко­но­мить элек­тро­энер­гию.

Ово­щи мож­но хра­нить не толь­ко в све­жем ви­де, но в ви­де со­ле­ний и са­ла­тов. Кон­сер­ви­ро­ва­ние при­во­дит к умень­ше­нию пи­ще­вых от­хо­дов – при этом, как пра­ви­ло, про­дук­ты не про­па­да­ют – в бан­ках они мо­гут хра­нить­ся дол­гие ме­ся­цы. Часть продуктов – на­при­мер, яго­ды, го­рох, тер­тую мор­ковь – мож­но за­мо­ра­жи­вать.

И на де­серт…

Мно­гим при­дер­жи­вать­ся эко­ло­ги­че­ско­го стиля пи­та­ния осо­бен­но труд­но из-за необ­хо­ди­мо­сти от­ка­зать­ся от ма­га­зин­ных сла­до­стей.

Де­ло в том, что в них ча­сто ис­поль­зу­ют­ся искусственные на­пол­ни­те­ли и до­бав­ки, под­сла­сти­те­ли и вся­че­ские искусственные кон­сер­ван­ты. Упо­треб­ле­ние их в пи­щу про­ти­во­ре­чит эко­ло­ги­че­ско­му об­ра­зу жиз­ни.

Но это не зна­чит, что нуж­но от­ка­зать­ся от де­сер­тов: те, кто жи­вет по прин­ци­пам «зе­ле­ной ди­е­ты», ак­тив­но ис­поль­зу­ют в своем ра­ци­оне слад­кие су­хо­фрук­ты, мед и горь­кий шо­ко­лад.

Кстати, все это еще и от­но­сит­ся к тем про­дук­там, ко­то­рые ди­е­то­ло­ги счи­та­ют от­но­си­тель­но без­вред­ны­ми для фи­гу­ры. В итоге, по­за­бо­тив­шись об эко­ло­гии, при­вер­жен­цы эко­пи­та­ния ока­зы­ва­ют поль­зу сво­е­му здо­ро­вью и сво­е­му внеш­не­му ви­ду.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.