Все бу­дет в мар­ме­ла­де

Как вы­брать клас­си­че­ский мар­ме­лад в са­ха­ре и на что об­ра­щать вни­ма­ние при вы­бо­ре

MK Estonia - - МК-ЗДОРОВЬЕ - ИН­НА МЕЛЬ­НИ­КО­ВА

В 100 грам­мах обыч­но­го мар­ме­ла­да (ко­то­рый в са­ха­ре) в сред­нем со­дер­жит­ся ме­нее 300 кКал. То­гда как в 100 грам­мах шо­ко­ла­да этих ки­ло­ка­ло­рий бо­лее 500. По­это­му мар­ме­лад сме­ло мож­но на­звать вполне ди­е­ти­че­ским про­дук­том. К то­му же очень вкус­ным. И в ма­га­зи­нах его до­воль­но мно­го. А вот ка­кой вы­брать и на что об­ра­щать вни­ма­ние, зна­ют не все, по­это­му се­год­ня мы вы­би­ра­ем мар­ме­лад.

Мар­ме­лад в са­хар­ной гла­зу­ри, мар­ме­лад­ные дольки, мар­ме­лад в шо­ко­ла­де – все это раз­но­об­ра­зие мо­жет вве­сти в сту­пор са­мо­го при­ве­ред­ли­во­го слад­ко­еж­ку. Как пра­ви­ло, в ас­сор­ти­мен­те ма­га­зи­нов пред­став­ле­но ми­ни­мум пять ви­дов это­го ла­ком­ства, не счи­тая еще кон­фет: мар­ме­ла­да в шо­ко­лад­ной гла­зу­ри или все­воз­мож­ных же­ли­ро­ван­ных фи­гу­рок. До них то­же до­бе­рем­ся, но не в этот раз. Сей­час бу­дем вы­би­рать обыч­ный мар­ме­лад, ко­то­рый за де­ся­ти­ле­тия по ви­ду по­чти не из­ме­нил­ся. А вот по вку­су…

Эта сла­дость очень про­ста в из­го­тов­ле­нии. Нуж­но все­го лишь фрук­то­вое пю­ре и же­ли­ру­ю­щее ве­ще­ство – пек­тин или, ес­ли хо­ти­те мар­ме­лад по­креп­че – ага­ра­гар. Все. Для домашней кон­ди­тер­ской вам да­же не нуж­но быть ге­ни­ем го­тов­ки. Но как все­гда – мо­ро­чить­ся лень, в ма­га­зине все есть, про­ще пой­ти и ку­пить. Тем бо­лее что мар­ме­лад - еще и од­но из са­мых де­ше­вых ла­комств. Де­шев­ле, на­вер­ное, толь­ко ка­ра­мель­ки. На­при­мер, 150-грам­мо­вая упаковка сто­ит мень­ше ев­ро. Во все гла­за А вот на что смот­реть, что­бы вы­брать да­же за та­кие день­ги ка­че­ствен­ный про­дукт, сей­час рас­ска­жем. Са­мое пер­вое – это упаковка. Она долж­на быть про­зрач­ной, что­бы вы не ку­пи­ли ко­та в меш­ке. При непра­виль­ном хра­не­нии са­хар­ная об­сып­ка мо­жет на­чать та­ять. Ес­ли вы ви­ди­те упа­ков­ку с ка­пель­ка­ми во­ды внут­ри, луч­ше во­об­ще не по­ку­пать эту про­дук­цию - в слад­кой теп­лой и влаж­ной сре­де бак­те­рии не про­сто жи­вут, а про­цве­та­ют.

Даль­ше уже смот­рим на са­ми бру­соч­ки. Точ­нее да­же на со­став: чем мень­ше ин­гре­ди­ен­тов, тем луч­ше. И вот тут, что при­ят­но, ни один из вы­бран­ных об­раз­цов не под­вел: со­став у всех был ла­ко­ни­чен, и да­же пи­ще­вых кра­си­те­лей со­всем немно­го.

И вот те­перь мож­но за­нять­ся цве­том. Мар­ме­лад, из­го­тов­лен­ный из на­ту­раль­ных ин­гре­ди­ен­тов, не мо­жет быть яр­ким. При­род­ные кра­си­те­ли, да­же до­бы­тые пу­тем кро­во­пус­ка­ния у свеклы, не да­дут яд­ре­ных нео­но­вых от­тен­ков. Ес­ли го­во­рить о крас­ном, на- при­мер, то мак­си­мум, что удаст­ся вы­жать – бор­до с бу­ро­ва­тым от­тен­ком. По­это­му, ес­ли ви­ди­те что-то ну со­всем безум­но-клуб­нич­ное или же зе­ле­ное, как го­рох, от по­куп­ки луч­ше воз­дер­жи­тесь.

Форма. Мар­ме­лад до­воль­но креп­кий про­дукт, ведь это прак­ти­че­ски же­ле. По­это­му фор­му дол­жен дер­жать до по­бед­но­го, и в ру­ках так про­сто не сми­нать­ся. А са­хар­ная крош­ка при этом долж­на быть до­ста­точ­но мел­кой, не осы­пать­ся и не пре­вра­щать­ся в рас­тек­шу­ю­ся глазурь. На ощупь бру­со­чек мар­ме­ла­да дол­жен быть су­хим, а крош­ка не при­ли­пать к паль­цам.

Ес­ли ку­со­чек мар­ме­ла­да раз­ре­зать, он дол­жен явить ми­ру кра­си­вый ма­то­во бле­стя­щий срез, а ес­ли мар­ме­лад сло­е­ный, то каж­дый слой дол­жен быть лег­ко раз­ли­чим. Ну а даль­ше уже вкус – при­тор­ным мар­ме­лад не дол­жен быть, ведь сла­дость его до­сти­га­ет­ся толь­ко за счет са­хар­ной об­сып­ки. Но жизнь дик­ту­ет свои пра­ви­ла, по­это­му на­чи­на­ем смот­реть.

На на­ших ис­пы­та­ни­ях ока­за­лись шесть об­раз­цов, при­чем несколь­ко – от од­ной фир­мы. Но с раз­ны­ми вку­са­ми. Что поз­во­ли­ло так­же срав­нить их меж­ду со­бой. Оце­ни­ва­ли все вы­ше­пе­ре­чис­лен­ные па­ра­мет­ры, в те­сте участ­во­ва­ли де­ти, ко­то­рые и вы­но­си­ли свои оцен­ки. Кро­ме то­го, мы взве­си­ли каж­дый из об­раз­цов – на­ру­ше­ний не на­шли.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.