Все будет в мармеладе

Как выбрать классический мармелад в сахаре и на что обращать внимание при выборе

В 100 граммах обычного мармелада (который в сахаре) в среднем содержится менее 300 кКал. Тогда как в 100 граммах шоколада этих килокалорий более 500. Поэтому мармелад смело можно назвать вполне диетическим продуктом. К тому же очень вкусным. И в магазинах его довольно много. А вот какой выбрать и на что обращать внимание, знают не все, поэтому сегодня мы выбираем мармелад.

Мармелад в сахарной глазури, мармеладные дольки, мармелад в шоколаде – все это разнообразие может ввести в ступор самого привередливого сладкоежку. Как правило, в ассортименте магазинов представлено минимум пять видов этого лакомства, не считая еще конфет: мармелада в шоколадной глазури или всевозможных желированных фигурок. До них тоже доберемся, но не в этот раз. Сейчас будем выбирать обычный мармелад, который за десятилетия по виду почти не изменился. А вот по вкусу…

Эта сладость очень проста в изготовлении. Нужно всего лишь фруктовое пюре и желирующее вещество – пектин или, если хотите мармелад покрепче – агарагар. Все. Для домашней кондитерской вам даже не нужно быть гением готовки. Но как всегда – морочиться лень, в магазине все есть, проще пойти и купить. Тем более что мармелад - еще и одно из самых дешевых лакомств. Дешевле, наверное, только карамельки. Например, 150-граммовая упаковка стоит меньше евро. Во все глаза А вот на что смотреть, чтобы выбрать даже за такие деньги качественный продукт, сейчас расскажем. Самое первое – это упаковка. Она должна быть прозрачной, чтобы вы не купили кота в мешке. При неправильном хранении сахарная обсыпка может начать таять. Если вы видите упаковку с капельками воды внутри, лучше вообще не покупать эту продукцию - в сладкой теплой и влажной среде бактерии не просто живут, а процветают.

Дальше уже смотрим на сами брусочки. Точнее даже на состав: чем меньше ингредиентов, тем лучше. И вот тут, что приятно, ни один из выбранных образцов не подвел: состав у всех был лаконичен, и даже пищевых красителей совсем немного.

И вот теперь можно заняться цветом. Мармелад, изготовленный из натуральных ингредиентов, не может быть ярким. Природные красители, даже добытые путем кровопускания у свеклы, не дадут ядреных неоновых оттенков. Если говорить о красном, на- пример, то максимум, что удастся выжать – бордо с буроватым оттенком. Поэтому, если видите что-то ну совсем безумно-клубничное или же зеленое, как горох, от покупки лучше воздержитесь.

Форма. Мармелад довольно крепкий продукт, ведь это практически желе. Поэтому форму должен держать до победного, и в руках так просто не сминаться. А сахарная крошка при этом должна быть достаточно мелкой, не осыпаться и не превращаться в растекшуюся глазурь. На ощупь брусочек мармелада должен быть сухим, а крошка не прилипать к пальцам.

Если кусочек мармелада разрезать, он должен явить миру красивый матово блестящий срез, а если мармелад слоеный, то каждый слой должен быть легко различим. Ну а дальше уже вкус – приторным мармелад не должен быть, ведь сладость его достигается только за счет сахарной обсыпки. Но жизнь диктует свои правила, поэтому начинаем смотреть.

На наших испытаниях оказались шесть образцов, причем несколько – от одной фирмы. Но с разными вкусами. Что позволило также сравнить их между собой. Оценивали все вышеперечисленные параметры, в тесте участвовали дети, которые и выносили свои оценки. Кроме того, мы взвесили каждый из образцов – нарушений не нашли.