Наесться протеином

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Андрей Бобровский – о том, насколько полезны или опасны модные ныне протеиносодержащие батончики и смеси

В последнее время неимоверно вырос спрос на всевозможные порошковые смеси, батончики и напитки, этикетки которых по-рекламному броско возвещают о высоком содержании белка. В чем причина их популярности?

Значительная часть покупателей, поверив рассказам о быстром насыщении протеиновой пищей, начинает в огромных количествах поедать протеиносодержащие батончики и смеси, надеясь таким образом надолго утолять голод и успешно стройнеть.

Протеин – это второе название белка. Протеиновый порошок – это пищевая добавка, в основном состоящая из белка, имеющая зачастую нейтральный вкус, которую добросовестный производитель готовит из натуральных ингредиентов. Белок является строительным материалом не только для мышц, но и для всех клеток вашего организма. Интересен тот факт, что белок – это единственный источник азота, усваиваемый организмом.

Как показали исследования, небольшую долю покупателей (как правило, это спортсмены) белок привлекает из-за наращивания мышечной массы. Другая, куда более значительная часть покупателей, поверив рассказам о быстром насыщении протеиновой пищей, начинает в огромных количествах поедать протеиносодержащие батончики и смеси, надеясь таким образом надолго утолять голод и успешно стройнеть. Но результаты часто не оправдывают ожиданий. Почему?

Во-первых, люди сами себе внушают, что продукты, богатые белком, насыщают их. Когда они съедают мясо или рыбу, им кажется, что они хорошо насытились и долго не захотят есть. Я часто слышу от своих пациентов: «Мясо, курица и бобовые насыщают меня лучше, чем просто овощи». Но при тщательном анализе дневника выясняется, что в подобных случаях протеин принимается не отдельно, а вместе с жирными гарнирами или углеводными продуктами, которые никак не могут способствовать похудению.

Во-вторых, не так давно за рубежом были проведены очень интересные исследования, касающиеся насыщения протеиносодержащими продуктами. Ученые смогли искусственным путем изменять уровень протеина в продуктах. Результаты удивительны: испытуемые, потреблявшие продукты с высоким содержанием протеина, чувствовали такое же насыщение, как и та группа людей, которых кормили внешне похожими продуктами, но с небольшим количеством белка. И у тех, и у других был совершенно одинаковый аппетит и оди- наковое утоление чувства голода.

Выводы таких исследований утверждают, что количество потребляемого протеина никак не влияет ни на чувство голода, ни на сытость. Так что пища с высоким содержанием белка не сможет заставить вас есть меньше.

Исследования влияния белка продолжаются и, возможно, в скором времени будут найдены необходимые пропорции белковых пищевых добавок, благотворно влияющие на стройность. А возможно, этого не произойдет никогда. Как бы ни было, пока выход только один: если вы связываете насыщение с мясом и другой протеиносодержащей пищей, выбирайте продукты, в которых максимум белка и минимум калорий.

Обратная сторона

Все нижеперечисленные побочные эффекты могут проявляться только при переизбытке (!) белка в организме. Повышенное содержание белка сильно перегружает почки и приводит к сбою в работе пищеварительного тракта. Со временем мышечные волокна и волокна сухожилий становятся слабыми. Желудок опускается и вниз, к тазу, смещается толстый кишечник. Кишечник слабеет и теряет былую продуктивность. Возможно опухание лица утром и мешки под глазами. Содержания сахара в крови уменьшается.

Если у вас нет цели становиться профессиональным спортсменом, то старайтесь получать необходимые порции белка из натуральных продуктов питания.

Например, можно сделать такой коктейль: взять на один стакан (200 г) одно сырое яйцо, столовую ложку меда, столовую ложку тертого грецкого ореха, оставшуюся часть стакана залить кефиром. Указанные продукты перемешать с помощью миксера.