Го­речь от сла­до­стей

Кон­ди­тер­ские из­де­лия мо­гут по­до­ро­жать, хо­тя при­чи­ну на­зы­ва­ют неубе­ди­тель­ную

MK Estonia - - ПРО ПИТАНИЕ - Эли­на Мат­ве­е­ва

На про­шлой неде­ле по­яви­лись со­об­ще­ния о том, что кон­ди­тер­ские из­де­лия мо­гут под­нять­ся в цене. Сна­ча­ла об этом за­явил один про­из­во­ди­тель, по­том его роб­ко под­дер­жа­ли дру­гие. С од­ной сто­ро­ны, по­до­ро­жа­ние – про­цесс есте­ствен­ный. С дру­гой – при­чи­ну на­зва­ли яв­но неубе­ди­тель­ную. Кон­ди­тер­ские го­во­ри­ли о по­до­ро­жа­нии сы­рья, в част­но­сти мо­лоч­ной про­дук­ции, хо­тя ста­ти­сти­ка по­ка­зы­ва­ет, что они в этом го­ду ско­рее де­ше­ве­ли, чем до­ро­жа­ли.

По дан­ным Ин­сти­ту­та конъ­юнк­ту­ры, цены по­чти на все мо­лоч­ные про­дук­ты па­да­ли в те­че­ние по­след­них ме­ся­цев. Лишь на мас­ло и сыр мест­но­го про­из­вод­ства они нем­но­го под­ня­лись. Хо­тя, как утвер­жда­ет гла­ва кон­ди­тер­ской Gustav Сийм Лий­ва­мя­ги, да­же несмот­ря на та­кой подъ­ем цен, мас­ло у нас сто­ит мень­ше всех в Ев­ро­пей­ском со­ю­зе.

«По дан­ным на ко­нец ок­тяб­ря мас­ло в дру­гих стра­нах ЕС бы­ло при­мер­но на 21% до­ро­же, чем у нас, – утвер­жда­ет Лий­ва­мя­ги. – По всей Ев­ро­пе цены бьют ре­корд 2013 го­да, а у нас они все на том же низ­ком уровне».

При этом слу­хи о по­вы­ше­нии цен на свою про­дук­цию гла­ва кон­ди­тер­ской Gustav под­твер­жда­ет: они дей­стви­тель­но со­би­ра­ют­ся под­нять цены, но не силь­но – на неко­то­рые из­де­лия все­го на 1–3%, на дру­гие на 5–6%. По сло­вам Лий­ва­мя­ги, это кос­нет­ся при­мер­но по­ло­ви­ны из­де­лий, так как цены на них бы­ли уста­нов- ле­ны еще два го­да на­зад и сей­час уже не со­от­вет­ству­ют ры­ноч­ной си­ту­а­ции.

«За два го­да сто­и­мость сы­рья из­ме­ни­лась, и мы не мо­жем оста­вить цены на преж­нем уровне. На боль­шин­ство необ­хо­ди­мых нам про­дук­тов – на­при­мер, шо­ко­лад, слив­ки, оре­хи, ка­као – цены рас­тут, и еще бу­дут про­дол­жать свой рост», – утвер­жда­ет Лий­ва­мя­ги.

Он под­чер­ки­ва­ет, что рост цен – это необ­хо­ди­мость, а не при­хоть ком­па­нии. В про­тив­ном слу­чае фир­ма не смо­жет пла­тить зар­пла­ты, арен­до­вать про­из­вод­ствен­ные пло­ща­ди и так да­лее.

Впро­чем, это­му при­ме­ру со­би­ра­ют­ся по­сле­до­вать да­ле­ко не все кон­ди­тер­ские. Неко­то­рые и во­все не по­ни­ма­ют, от­ку­да идут слу­хи о по­до­ро­жа­нии их про­дук­ции.

«От­ку­да во­об­ще по­шли разговоры о ро­сте цен? – удив­ля­ет­ся ме­не­джер по про­да­жам кон­ди­тер­ской Pagaripoisid Мар­тин Пярн. – Сей­час у нас идет ин­тен­сив­ная под­го­тов­ка к Но­во­му го­ду, мы де­ла­ем проб­ные пря­ные пе­че­нья – пи­пар­ко­ки. А на­счет по­вы­ше­ния цен ска­зать ни­че­го не мо­гу».

Та­ко­го же мне­ния и ра­бот­ни­ки кон­ди­тер­ской Reval. По сло­вам ру­ко­во­ди­те­ля пред­при­я­тия Ан­ри Трей­фельд­та, у них в пла­нах по­до­ро­жа­ния нет.

«Уве­ли­че­ние цен на сы­рье сей­час не так уж и за­мет­но, что­бы бы­ла необ­хо­ди­мость кор­рек­ти­ро­вать сто­и­мость из­де­лий. Мы ста­ра­ем­ся не по­вы­шать цены на про­дук­цию, а по­вы­шать эф­фек­тив­ность на­ше­го про­из­вод­ства», – го­во­рит Трей­фельдт.

За­то кон­ди­тер­ская Pihlaka цены уже под­ня­ла, сде­лав это пер­вой из всех и обос­но­вав по­до­ро­жа­ни­ем ин­гре­ди­ен­тов, вхо­дя­щих в со­став ее про­дук­ции.

А вот их кон­ку­рен­ты из Pagaripoisid вме­сто это­го ре­ши­ли при­ду­мать но­вые из­де­лия, что­бы жи­те­лям Эсто­нии бы­ло при­ят­нее и вкус­нее встре­чать Но­вый год и Рож­де­ство.

«В этом го­ду у нас впер­вые по­яви­лось два ви­да те­ста для пи­пар­ко­ков. Од­но из них уже при­выч­но мно­гим, про­стое те­сто, а вот вто­рое уже с мас­лом», – рас­ска­зы­ва­ет Мар­тин Пярн.

В об­щем, по­ка что па­ни­ку мож­но не раз­во­дить. У ко­го-то продукция дей­стви­тель­но до­ро­жа­ет, но по­ка что не силь­но, да и не все со­би­ра­ют­ся по­сле­до­вать это­му при­ме­ру.

Фо­то: ин­на Мельникова.

До­ро­жа­ет не у всех: мно­гие кон­ди­тер­ские уже го­то­вят­ся к но­во­год­ним празд­ни­кам и о по­вы­ше­нии цен на свою про­дук­цию не по­мыш­ля­ют.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.