С корабля на мангал

На что надо обращать внимание, выбирая устройство для приготовления гриля, чтобы оно прослужило дольше

На первый взгляд, выбор мангала – дело незатейливое. Пришел в магазин, нашел понравившуюся модель – и всё. Но когда уже на следующий сезон мангал прогорает или металл ведет из-за перепадов погоды, начинаются вопросы. «МК-Эстония» с помощью специалистов разбиралась, как же все-таки выбрать правильное устройство для приготовления гриля.

Принцип действия любого мангала прост, как ромашка. Имеется металлическая емкость, в которую либо закидывают дров, поджигают и дожидаются углей; либо сразу закидывают углей – дожидаются, пока угли прогорят, и на остаточном жаре можно уже готовить мясо.

Опытным мастерам гриля без разницы, на чем готовить шашлык – их опыт позволит приготовить отменное мясо даже на обычном кострище. Но когда под рукой мангал, все становится в разы легче.

Поэтому хоть раз в жизни, но придется раскошелиться – хороший мангал не может стоить дешево. Потому что изготовлен будет из качественного металла – в идеале это нержавеющая сталь, и прослужит не один год. Это касается всех вариантов, будь то стационарный мангал или же переносная вариация.

Если говорить о стационарном мангале, то такая инвестиция, особенно если он «работает» за летний сезон от силы раз в неделю пару часов, будет очень удачной: при надлежащем качестве мангал не понадобится менять, возможно, даже, несколько десятилетий.

Четыре важных миллиметра

Выбрать правильный стационарный мангал не слишком сложно. Потому что обращать внимание нужно лишь на несколько вещей. Самое главное – толщина стенок. Чем мангал толще, тем он лучше. В принципе, для обычного бытового потребления будет неплохо, если толщина стенок мангала будет стартовать с 4 мм. И по нарастающей. Меньше лучше не брать, какой бы лакомой ни казалась цена: тонкие стенки не прослужат долго, особенно если будете жечь в мангале дрова, а не уголь.

Второе. Как в своем комментарии отметил Рейго Кальюнд, руководитель отдела продаж Stoveman OÜ, фирмы, занимающейся производством грилей, мангалов и печей, всем материалам нужно предпо- честь нержавеющую сталь. В противном случае мангал может проявить свой характер с неожиданной стороны. Сами посудите: сначала его нагревают до 600-800 градусов. Потом чаще всего предоставляют самому себе: устройство то мокнет под дождем, то мерзнет в снегу, то ему жарко, то ему холодно. Ес- ли металл, из которого сделан мангал, не того качества, то короб не только начнет ржаветь, его может просто повести. Из-за всех факторов разом.

Бывают еще чугунные вариации. В принципе, этот мангал, при условиях грамотной эксплуатации, можно назвать вечным. Ему не страшно ничего, кроме резкого перепада температур: например, если в прохладную погоду закинуть углей, хорошенько полить их спиртом и поджечь – от неожиданности металл может расколоться. Поэтому нагревать его нужно постепенно. И второе, что чугун не выносит – это сырость. Мгновенно покрывается ржавчиной, поэтому после отдыха мангал лучше всего почистить и убрать в сухое помещение.

Третье. Высота бортиков. Тот случай, когда она не должна превышать 15 см, иначе придется засыпать несколько слоев углей, чтобы мясо смогло прожариться. Это лишние расходы, причем ничем неоправданные. Важен также и размер короба: нет смысла покупать длинные, потому что уменьшается надежность конструкции и стенки может повести.

Обратите внимание также на краску. Лучше, чтобы изнутри короб мангала был неокрашен. Эстетика в данном случае не на пользу – от жара частички краски начнут сходить со стенок и попадать прямиком на мясо.

Все остальное можно отнести к приятным дополнениям: выдвижные столики, колесики, крышки, решетки. Все это очень облегчает жизнь, но главное все же – мангал. Грамотно выбранный, он будет служить верой и правдой десятилетиями.

Что касается стационарных мангалов, то веяния моды на них почти не оказывают воздействия. Максимум, что можно найти – металлическую оплетку по периметру конструкции. И то, сделано это не для красоты, а для укрепления жесткости конструкции. Но кое-что любопытное мы все-таки нашли.

Относительно недавно в наших магазинах появились необычные варианты мангалов, больше напоминающие стационарные печи. Конструкция по виду напоминает шалаш – вытянутые вверх стойки, закрытые с одной стороны от ветра. По виду – уличный камин, но с функцией мангала. Стоит, правда, недешево, но идея очень интересная. Например, уличный камин Aduro за 249 евро.

Есть аналог подешевле, но позиционируется он как садовый камин. Хотя есть необходимые крепления для подвешивания решеток. Фирма Grillstar, цена удовольствия 89 евро.

Переносные печи

Вторая разновидность мангалов предназначена для любителей спонтанного отдыха на любой подвернувшейся под руку природе. Для них – легкие и недорогие вариации, начиная с одноразового мангала и заканчивая купольными сооружениями.

Всех их объединяет одно: мобильность. Это значит, что сооружения очень легкие, компактные, их можно перевозить в багажнике и использовать по назначению практически в любых условиях.

Самая дешевая разновидность – одноразовые. Их можно приобрести за 2,50 евро либо в «Максиме», либо на интернетпортале kaubad24.ee – это только те предприятия, которые вылетели в первых строках поисковика. Устройство очень просто: в фольгу насыпаны уже полностью готовые к употреблению угли, сверху решеточка, и вуаля – на пару кусочков филе этого жара вполне хватит. А после употребления использованный гриль можно утилизовать вместе с остальным мусором. Оставлять на природе нельзя.

Минус в том, что фольга не слишком прочная, вся конструкция довольно неуверенная и использовать этот гриль нужно под неусыпным контролем. Иногда угли плохо пропитаны и не горят, поэтому есть риск остаться с плохо прожаренным мясом. Поэтому выбирайте не очень толстые кусочки и рассчитывайте на то, что этот гриль не всесилен.

Купольные мангальчики также не теряют своей актуальности. Да, они чуть крупнее своих одноразовых собратьев, но все-таки не слишком большие по размеру, некоторые смело можно называть настольными – настолько они маленькие и компактные. Принцип действия такой же: угли-решетка-мясо.

Удобство этой продвинутой версии в наличии крышки – во-первых, убережет мясо от непогоды, во-вторых, сделает его ароматнее и сочнее. За счет тонкого металла на долговечность рассчитывать не приходится. Но пару сезонов они прослужат. Любопытный вариант переносного гриля нашелся в «Призме» - эдакий бочонок с крышечкой. За 24,90 евро. Есть классический купольный грильнедомерок за 16,90 евро. Радует Jysk – тут купольный мангал стоит 4,99 евро. Но без крышки.

Из небюджетных вариантов можно предложить переносной угольный гриль Weber за 115 евро. Очень надежное и стабильное сооружение, полностью оправдывает свою цену. За счет плотно закрывающейся крышки еще и гарантия чистоты в багажнике.