Бе­лые гри­бы на­зва­ны сек­рет­ным ору­жи­ем про­тив ста­ре­ния

MK Estonia - - МК-ЗДОРОВЬЕ -

Чем ча­ще че­ло­век упо­треб­ля­ет в пи­щу бе­лые гри­бы, тем мед­лен­нее в его ор­га­низ­ме про­те­ка­ют про­цес­сы ста­ре­ния. Дело в том, что бе­лые гри­бы со­дер­жат сра­зу два ан­ти­ок­си­дан­та, ко­то­рые и обес­пе­чи­ва­ют дол­го­ле­тие. Речь идет об эр­го­ти­о­не­ине и глу­та­ти­оне. Они ней­тра­ли­зу­ют нега­тив­ный эф­фект окис­ли­тель­но­го стрес­са (по­вре­жде­ния кле­ток в ре­зуль­та­те окис­ле­ния от дей­ствия сво­бод­ных ра­ди­ка­лов). Про­фес­сор Уни­вер­си­те­та Пен­силь­ва­нии Ро­берт Билм­эн утвер­жда­ет, что су­ще­ству­ет сво­бод­но­ра­ди­каль­ная тео­рия ста­ре­ния, со­глас­но ко­то­рой при окис­ле­нии пи­щи в ор­га­низ­ме по­боч­ным эф­фек­том яв­ля­ет­ся об­ра­зо­ва­ние сво­бод­ных ра­ди­ка­лов, в ос­нов­ном вред­ных. Все это вы­зы­ва­ет раз­ви­тие ра­ка, ише­ми­че­скую бо­лезнь серд­ца и бо­лезнь Альц­гей­ме­ра. То, что ан­ти­ок­си­дан­ты в продуктах пи­та­ния ра­бо­та­ют, ней­тра­ли­зуя ра­ди­ка­лы, у экс­пер­та нет со­мне­ний. Но уро­вень по­лез­ных ве­ществ силь­но раз­нит­ся. В част­но­сти, бы­ло уста­нов­ле­но: кон­цен­тра­ция эр­го­ти­о­не­ина и глу­та­ти­о­на раз­ли­ча­ет­ся в раз­ных гри­бах. Боль­ше все­го их со­дер­жат бе­лые, а мень­ше все­го их в шам­пи­ньо­нах. Что важ­но, тер­ми­че­ская об­ра­бот­ка про­дук­та не вли­я­ет на со­дер­жа­ние ан­ти­ок­си­дан­тов. Эр­го­ти­о­не­ин, к при­ме­ру, устой­чив да­же к вы­со­ким тем­пе­ра­ту­рам.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.