«Ин­декс оливье»: цены рас­тут, но не силь­но

За че­ты­ре месяца «ин­декс оливье» вы­рос на семь цен­тов и со­ста­вил 2,91 ев­ро

MK Estonia - - КОШЕЛЁК - АН­ДРЕЙ МО­КИ­ЕВ­СКИЙ

В мае это­го го­да мы впер­вые вос­поль­зо­ва­лись неофи­ци­аль­ным ме­то­дом под­сче­та ин­фля­ции – так на­зы­ва­е­мым «ин­дек­сом оливье». Сто­и­мость про­дук­тов для при­го­тов­ле­ния са­ла­та оливье на во­семь пер­сон со­ста­ви­ла то­гда 2,84 ев­ро. В том же ма­те­ри­а­ле, ос­но­вы­ва­ясь на офи­ци­аль­ных дан­ных ин­фля­ции в Эсто­нии, мы сде­ла­ли про­гноз на бли­жай­шие ме­ся­цы. По на­шим пред­по­ло­же­ни­ям «ин­декс оливье» дол­жен был рас­ти на два цен­та в ме­сяц. В ито­ге, мы прак­ти­че­ски уга­да­ли – за че­ты­ре месяца он вы­рос на семь цен­тов, а ито­го­вая сто­и­мость са­ла­та со­ста­ви­ла 2,91 ев­ро.

На­пом­ним, что «ин­декс оливье» – это неофи­ци­аль­ный ме­тод уче­та ин­фля­ции про­дук­тов питания, ко­то­рый был впер­вые ис­поль­зо­ван га­зе­той «Труд» в 2009 го­ду.

Дру­гой из­вест­ный спо­соб уче­та – «ин­декс Би­гМа­ка» так­же ис­поль­зу­ет­ся спе­ци­а­ли­ста­ми, но на наш взгляд, «ин­декс оливье» бо­лее уни­вер­са­лен и со­дер­жит в ис­сле­до­ва­нии боль­шее ко­ли­че­ство про­дук­тов, по ко­то­рым мож­но от­сле­дить из­ме­не­ние цен, по­это­му он и был взят «МКЭ­сто­ни­ей» для это­го ис­сле­до­ва­ния.

Ме­тод под­сче­та

Ре­цепт са­ла­та оливье стан­дар­тен и тра­ди­ци­о­нен. Он из со­вет­ско­го про­шло­го:

Кар­то­фель – 300 г Мор­ковь – 200 г Яй­цо ку­ри­ное – 4 шт. Го­ро­шек кон­сер­ви­ро­ван­ный – 300 г Кол­ба­са ва­ре­ная – 300 г Огур­цы со­ле­ные – 250 г Май­о­нез – 100 г Мно­гие чи­та­тель­ни­цы по­сле вы­хо­да май­ской статьи жа­ло­ва­лись на неап- пе­тит­ный са­лат с оби­ли­ем мор­ко­ви и при­сы­ла­ли в ре­дак­цию пись­ма с на­сто­я­щи­ми и, ко­неч­но же, вкус­ны­ми ре­цеп­та­ми оливье, ко­то­рые от­ли­ча­ют­ся от опуб­ли­ко­ван­но­го на­ми. Но от­ме­тим, что мы не со­би­ра­лись в этом ма­те­ри­а­ле штур­мо­вать ку­ли­нар­ные вы­со­ты, цель этой статьи – по­ка­зать из­ме­не­ние сто­и­мо­сти про­дук­тов, по­это­му ре­цепт оста­вим без из­ме­не­ний.

В магазинах пя­ти круп­ных тор­го­вых се­тей мы ис­ка­ли са­мые де­ше­вые про­дук­ты из тре­бу­е­мых по ре­цеп­ту ин­гре­ди­ен- тов. Об­щий объ­ем про­дук­тов, вхо­дя­щих в со­став са­ла­та, рас­счи­тан на во­семь пор­ций, или 1,5 кг го­то­во­го блю­да. Сум­ма сто­и­мо­сти всех ин­гре­ди­ен­тов по­ка­зы­ва­ет ин­декс в от­дель­но взя­том ма­га­зине, а сред­нее ариф­ме­ти­че­ское по всем пя­ти тор­го­вым се­тям да­ет окон­ча­тель­ный «ин­декс оливье» по стране.

В рас­чет сто­и­мо­сти про­дук­тов не бра­лись скид­ки и ре­клам­ные кам­па­нии, ко­то­рых к сло­ву, сей­час мно­же­ство.

Цены в магазинах

Посмот­рим, чем же нас уди­ви­ли ма­га­зи­ны тор­го­вых се­тей.

Maxima – цены в сен­тяб­ре на про­дук­ты для са­ла­та в этой тор­го­вой се­ти немно­го упа­ли по срав­не­нию с ма­ем. Сто­и­мость са­ла­та – 2,64 ев­ро, про­тив 2,72 ев­ро. Боль­ше все­го по­де­ше­вел зе­ле­ный го­ро­шек – 1,14 ев­ро/кг. Сто­ить от­ме­тить, что это са­мая низ­кая це­на за этот про­дукт сре­ди всех ма­га­зи­нов.

Еще боль­ше уди­вил Selver – вот уж не ожи­да­ли! Па­де­ние цены за че­ты­ре месяца со­ста­ви­ло 26 цен­тов, что, од­на­ко, не спас­ло эту тор­го­вую сеть от зва­ния «ли­де­ра вы­со­ких цен». За са­лат тут при­дет­ся от­дать по­чти на ев­ро боль­ше, чем в Maxima, – 3,70 ев­ро.

В Prisma це­на оста­лась неиз­мен­ной – 2,53 ев­ро. Вро­де бы в ре­кла­ме этой тор­го­вой се­ти есть сло­ва о по­сто­ян­стве цен? Под­твер­жда­ем!

За че­ты­ре месяца про­дук­ты для оливье в се­ти Rimi под­ня­лись в цене по­чти на 60 цен­тов! Это са­мый боль­шой при­рост сре­ди всех ма­га­зи­нов, од­на­ко це­на в 2,74 ев­ро не долж­на от­пуг­нуть по­ку­па­те­лей – до Selvera еще рас­ти и рас­ти. От­ме­тим, что при­бав­ка в цене про­изо­шла глав­ным об­ра­зом из-за по­до­ро­жа­ния кон­сер­ви­ро­ван­ных го­рош­ка и огур­цов.

Ма­га­зин Coop по­ка­зал рост ин­дек­са в 10 цен­тов – це­на про­дук­тов для оливье со­ста­ви­ла 2,95 ев­ро. И опять же, как и в ма­га­зине Rimi, в ро­сте цены ви­но­ва­ты кон­сер­ви­ро­ван­ные огур­цы.

Про­гноз на зи­му

Бег­лый осмотр на­ше­го осен­не­го срав­не­ния поз­во­ля­ет го­во­рить о том, что прак­ти­че­ски не изменились за ле­то цены на яй­ца и ва­ре­ную кол­ба­су, то есть на про­дук­ты, ко­то­рые счи­та­ют­ся са­мы­ми до­ро­ги­ми в ре­цеп­те.

Что ка­са­ет­ся яиц, то на­пом­ним, что с ав­гу­ста про­шло­го го­да ощу­щал­ся де­фи­цит этой про­дук­ции, в свя­зи с чем в пер­вые ме­ся­цы 2018 го­да на­блю­дал­ся су­ще­ствен­ный рост цен – сред­няя сто­и­мость де­сят­ка яиц, по дан­ным Ин­сти­ту­та конъ­юнк­ту­ры Эсто­нии, под­ня­лась до 1,76 еро и дер­жит­ся на этом уровне до сих пор.

Боль­ше все­го на рост ин­дек­са по­вли­я­ли кон­сер­вы – го­ро­шек и огур­цы.

Бу­дем ре­а­ли­ста­ми: за три сле­ду­ю­щих месяца «ин­декс оливье» не толь­ко про­дол­жит свой рост в пред­ска­зан­ном на­ми ре­жи­ме – два цен­та в ме­сяц, но и при­ба­вит еще па­ру цен­тов к Но­во­му го­ду.

Вс­пом­ним жар­кое ле­то и жа­ло­бы эс­тон­ских и ев­ро­пей­ских фер­ме­ров на неуро­жай, рост цен на топ­ли­во и энер­го­но­си­те­ли, до­ба­вим тра­ди­ци­он­ный пре­дрож­де­ствен­ский рост цен и по­лу­чим де­кабрь­ский ин­декс – ров­но три ев­ро! Про­ве­рим?

ВКУС НЕ СТОЛЬ ВА­ЖЕН: по­сле вы­хо­да май­ской статьи нам ука­зы­ва­ли на неап­пе­тит­ный са­лат с оби­ли­ем мор­ко­ви, но мы не штур­му­ем ку­ли­нар­ные вы­со­ты, а по­ка­зы­ва­ем, как ме­ня­ют­ся цены на про­дук­ты. 25.05.2018

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.