Что не ест инфекционист
НЕМЫТЫЕ ОВОЩИ И
ФРУКТЫ. Если где-нибудь в деревне яблоко, поднятое с земли, можно и съесть, то продукты, купленные в супермаркете, нужно обязательно мыть. Большое количество микробов мы переносим через руки. Те же вирусы, которые вызывают простуду (грипп и подобные), недолго находятся в воздухе и быстро оседают на поверхности, поэтому в магазинах микробы есть везде: и на дверных ручках, и на тележках, и на продуктах, которые потрогала не одна пара рук, в том числе.
Большинство возбудителей с овощей и фруктов смываются проточной водой. Можно обдать продукты кипятком, но чаще всего это имеет смысл для маленьких детей, скажем, для детей до года. МЯСО ДИКИХ ЖИВОТНЫХ. Если где-нибудь в гостях мне предлагают съесть кусок мяса дикого кабана или барсука, то я всегда сначала узнаю, откуда он взялся. Такое мясо обязательно должно проходить трихинеллоскопию – процедуру, во время которой ветеринар или другой специалист проверяет образец на наличие личинок трихинелл – глистов, вызывающих трихинеллез.
Вместе с зараженным мясом трихинеллы могут попасть в организм человека и вызвать такие симптомы, как повышение температуры, кожная сыпь, мышечная боль, иногда поражение внутренних органов. В общем, это не та инфекция, которой хотелось бы переболеть, поэтому к не прошедшему ветеринарное обследование мясу диких животных нужно относиться осторожно. СЫРАЯ РЕЧНАЯ РЫБА. Если суши с сырой морской рыбой я себе еще могу позволить, то речную в непроваренном или непрожаренном виде я бы не стал употреблять никогда. Дело в том, что у нас рыба семейства карповых (а это не только карп, но и карась, плотва, красноперка и другие) достаточно широко заражена глистами из рода сосальщиков – описторхами. К счастью, они легко погибают при обычной термической обработке, чего не скажешь о трихинеллах, живущих в мясе диких животных. БАЛЫК, ХАМОН, ЗАКАТКИ. Когда вялят или коптят большой кусок мяса, в глубине образуется бескислородная среда, а в ней хорошо приживается микроб, вызывающий ботулизм. Сам по себе микроб не вреден, но он вырабатывает опасный токсин.
Такая же история бывает и с закатками, причем зараженные банки ничем не отличаются от обычных. Чтобы себя обезопасить, содержимое закатки достаточно минут 15 протушить на сковороде – токсин разрушится. УЛИЧНАЯ ЕДА И ЭКЗОТИЧЕСКИЕ БЛЮДА. Во время путешествий стараюсь вести себя «адекватно» и, прежде чем что-то купить, всегда спрашиваю: «А съел ли бы я это, находясь дома?»
Например, лучше отказаться от уличной еды, которая быстро портится на жаре. От экзотических блюд в кафе и ресторанах тоже лучше отказаться – та же непроваренная рыба может дорого обойтись.