Сладкая арбузная жизнь

Как найти действительно вкусный арбуз и что из него можно приготовить

У любого издания есть свои традиции. Ежегодно зимой пишется про Новый год и елки, осенью – про школу, весной про погоду. А летом про Иванову ночь и обязательно – про арбузы. Отступать от этого правила мы не намерены, но в этот раз пойдем иным путем. Арбузы попробуем обязательно, но заодно расскажем, что из них можно сделать.

Несмотря на то, что арбузы можно купить круглый год, самые вкусные и сочные продаются в Эстонии только летом. Все логично – самые лучшие фрукты и овощи именно те, которые выращены в сезон и на открытом грунте. А сезон «настоящих» арбузов приходится как раз на август и сентябрь.

То есть сейчас самое время отправляться по магазинам и рынкам на охоту – ведь выбрать самый спелый и сладкий арбуз целая наука. Его нужно сначала найти в сотне похожих как капли воды полосатиков, проверить, обстучать и только после этого унести ценную добычу домой.

Made in China

Понятно, что для Эстонии арбузы являются экзотикой. В нашем климате они не растут (разве что у одиночек-энтузиастов). Самым крупным мировым производителем арбузов является Китай – ежегодно здесь выращивают более 70 млн тонн этой ягоды. На втором месте Турция – более 4 млн тонн, в тройке лидеров также Иран – здесь производят 3,8 млн тонн арбузов.

Россия занимает лишь восьмое место – у соседей производится приблизительно 1,5 млн тонн арбузов. Однако в Эстонии ждут именно российские арбузы. Те самые легендарные астраханские, которые считаются самыми большими, самыми сладкими и самыми настоящими.

Наш народ арбуз воспринимает исключительно как фруктовый десерт – большая часть людей покупает его, что быстренько разрезать и съесть. Однако арбуз можно приготовить сотней разных способов. Некоторые рецепты удивительны и неожиданны, по крайней мере, для наших широт.

Каждому свое

Оказывается, арбузы не только можно есть в свежем виде. Их еще засаливают на зиму, маринуют, жарят на гриле и во фритюре. Еще из арбузов варят варенье, делают бекмез – арбузный мед. Про салаты, соки и

всевозможные коктейли можно даже не упоминать.

Так что, если вам уже надоело есть арбузы просто так, можете воспользоваться нашей подборкой рецептов – мы отбирали варианты, собравшие наибольшее число положительных отзывов.

Зато продегустировали арбузы из самых разных стран, которые можно купить в Эстонии. И постарались определить не только то, какой из них самый сладкий, но и какая ягода подойдет для того или иного блюда. Ведь, например, если готовить салат с фетой, сахарный арбуз не слишком подойдет, нужно будет выбрать менее сладкую ягоду. И наоборот: когда собираетесь делать крюшон, нужно выбирать крупный, достаточно рыхлый и очень сочный арбуз.

В Эстонию арбузы поступают из разных стран. Зимой и весной это Греция, Турция, Иран. Летом традиционно Россия, Украина, Венгрия – у соседей они вкуснее и намного дешевле.

Мы проехались по торговым сетям и выбрали три арбуза. Как раз из России ( 59 центов/кг), Украины (55 центов/кг) и Венгрии (55 центов/ кг). И сравнили их характеристики – ведь критерии выбора были едины. Во-первых, наличие желтого пятна, во-вторых, сухой хвостик – показатель спелости, в-третьих, звонкий стук.

Вскрытие покажет

Все три арбуза выглядели практически одинаково – зеленые, яркие и полосатые. Разве что венгерский выделялся своей чуть вытянутой, больше похожей на дыню, формой.

Один из негласных признаков хорошего арбуза – хруст при разрезании. Спелый и сахарный можно буквально разломить руками. И один из арбузов, украинский, порадовал именно этим звуком. А венгерский резался хуже всех – плотная шкурка.

У всех арбузов оказалась довольно яркая мякоть, выглядели очень очень и очень спелыми. Разве что российский был немного бледнее, а у венгерского прожилки оказались желтоватого цвета. Это навеяло мысли о селитре и нитратах. Но проверка нитратомерами никаких криминальных показателей не выявила – у российского арбуза средний показатель оказался 67 единиц при норме 60, у венгерского – 78, а украинского – 74. Это совершенно незначительные отклонения от нормы.

Все три арбуза оказались неплохи. Но однозначным лидером стал венгерский, тот самый, напоминающий формой дыню. Он оказался самым сладким и спелым, дегустаторы однозначно признали его лучшим арбузом для еды. И только для еды – мариновать или пускать такое на салаты было кощунством.

Украинский арбуз смог бы составить конкуренцию венгру, если бы был куплен несколькими днями ранее. Дело в том, что ягода оказалась переспевшей и на самой грани порчи. И из-за этого вкус оказался уже не таким выраженным, хотя и неплохим. Такие арбузы прекрасно пойдут на всевозможные заготовки вроде варенья из арбуза.

Российский арбуз оказался самым водянистым и куда менее сладким, чем остальные. Хотя и неплохом – наверное, хороший выбор для любителей не слишком сладких ягод. Такой арбуз прекрасно подойдет для салатов и, возможно, панировки.