Тип арбуза:
Маринованный арбуз Тип арбуза:
сочный и сладкий Косточки можно не удалять, кожуру также можно оставить, кусочки арбуза в банке выглядят очень аппетитно. Пропорции специй рассчитаны на трехлитровую банку.
Арбуз 2 кг
Перец черный – 6 горошин Соль 15 г
Сахар 30 г
Уксус (9%) 90 мл
Арбуз тщательно вымыть под проточной водой, затем нарезать кусочками, которые легко пройдут сквозь горлышко банки.
Стерилизованные банки наполнить кусочками арбуза, залить кипятком до самого горлышка, накрыть крышкой и отставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю, повторно довести до кипения. В каждую банку насыпать соль и сахар, добавить уксус и черный перец. Залить кипящей водой и герметично закатать. Банки встряхнуть, чтобы соль и сахар быстрее растворились, перевернуть вверх дном, укутать в плед и оставить на сутки. Затем можно убрать в подвал или шкаф.
Жареный арбуз по-пекински
не слишком рыхлый, чтобы не развалился при панировке
Необычный десерт для любителей экзотики. Но поскольку Китай знает толк в арбузах, есть подозрения, что этот экзотический рецепт окажется вкусным.
Арбузы 200 г
Яичные белки 2 шт.
Мука 3 ст. л. Картофельный крахмал 3 ст. л. Растительное масло 1 ст. Сахарная пудра 2 ст. л. Арбузные дольки очистить от кожуры, нарезать треугольниками. Подготовить кляр: в яичных белках развести крахмал.
Каждый треугольник сначала обмакнуть в кляр, а затем в муку.
Поджарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить кусочки на салфетку, когда излишки масла впитаются, посыпать их сахарной пудрой.
Арбузное варенье из мякоти Тип арбуза:
Не переспевший, с крепкой мякотью, чтобы не развалилась при варке.
Тут придется повозиться, выковыривая косточки, но итоговый результат обещает быть вкусным.
Арбузы 1 кг
Сахар 1 кг
Лимонная кислота 10 г Мякоть отделить от кожуры, выбрать косточки и нарезать кубиками. Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на час, чтобы выделился сок.
Кастрюлю поставить на огонь, содержимое довести до кипения и варит на медленном огне еще 15 минут. Выключить огонь, оставить варенье на час. Повторить трижды, причем в последний раз за пять минут до готовности добавить в варенье лимонную кислоту.
Разлить все по стерилизованным банкам и закатать.
Салат из арбуза и феты Тип арбуза:
любой, главное, чтобы сочный и вкусный. Неожиданное, но оказавшееся довольно вкусным сочетание. Идеальный летний салат.
Фета 250 г
1 острый перчик чили
1 зубчик чеснока Оливковое масло 100 мл Оливки без косточки 200 г Сок и цедра 1 лайма 1 небольшой арбуз Свежий огурец 2 шт. перец черный
Перчик чили мелко нарезать, перемешать в миске с рубленым чесноком, оливковым маслом и половиной сока лайма. Добавить соль и свежемолотый черный перец, перемешать. Выложить в оливковое масло кусочки феты, снова аккуратно перемешать, накрыть и оставить на 30 мин.
Арбуз нарезать крупными кубиками, выложить в салатник, добавить фету, оливки, полить оливковым маринадом, сбрызнуть соком лайма.
Бекмес из арбузов Тип арбуза:
сахарный, спелый. Бекмесом называется сгущенный сок фруктов, ягод или овощей. Этот сироп считается очень полезным и повсеместно применяется в кулинарии восточных стран.
Арбузы 5–6 шт. Полностью созревшие арбузы моют, режут ножом на 2–4 части. Мякоть выбирают металлической ложкой, измельчают сечкой или деревянным пестиком, протирают через сито или дуршлаг, процеживают через марлю. Варить мякоть, все время помешивая и снимая красноватую пену. Вновь процедить и вновь поставить, выпаривая из сока воду при умеренном кипении, помешивая, чтобы не пригорел. Когда объем сока уменьшится в 5–6 раз, проверяют готовность варки. Если охлажденные капли бекмеса на тарелке не расплываются или делают это очень медленно, «арбузный мед» готов.