Слоеный пирог с курицей

2 пласта готового бездрожжевого слоеного теста (или приготовить быстрое слоеное тесто), 3 куриные грудки, 100 г сала с мясной прослойкой, 1 лук-порей, 1 корешок имбиря (примерно 2 см), 1 яйцо, 2—3 ст. ложки сливок, мускатный орех на кончике ножа, морская соль, свежемолотый черный перец. Для теста: 2/3 стакана муки грубого помола, 1/3 стакана обыкновенной муки, 150 г холодного сливочного масла, 1/2 стакана ледяной воды, 1 яйцо, щепотка морской соли. духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Ножом порубить оба вида муки с маслом, чтобы получилась мелкая крошка. Сделать в муке холмик, влить воду, добавить яйцо, соль и замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 30 минут. Нарезать куриные грудки небольшими кубиками, сало — тонкими полосочками, а лукпорей — тонкими колечками. Имбирь натереть на мелкой терке. Смешать мясо, сало, имбирь и лук, добавить мускатный орех, посолить, поперчить и все перемешать. Уложить раскатанный пласт теста на дно круглой формы, чтобы получились бортики. Выложить начинку, полить сливками, накрыть вторым слоем теста и скрепить друг с другом края обоих пластов. Сделать по центру крестообразный надрез, чтобы уходила лишняя влага, проткнуть тесто вилкой по всей поверхности. Выпекать в разогретой духовке 30 минут, затем смазать пирог яйцом и выпекать еще минут 20—25.