Лосось в слоеном тесте

НА 6 ПОРЦИЙ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 часа

Ингредиенты:

 Филе лосося 600 г

 Слоеное тесто 750 г

 Яйцо куриное 1 штука

 Сливочное масло 50 г

 Семена фенхеля ½ чайной лож

ки

 Черный перец горошком ½ чай

ной ложки

 Лимонная цедра ½ штуки

 Укроп ½ чайной ложки

 Соль щепотка

 Пшеничная мука щепотка Способ 1. приготовления: Приготовить ароматное масло. Для этого тщательно смешать сливочное масло, семена фенхеля, дробленый черный перец, цедру половины лимона, половину чайной ложки укропа и щепотку 2. соли.

Ровным слоем намазать масло на внутреннюю сторону филе лосося без кожи и накрыть другим филе. Советуем не использовать и

отрезать жирную часть у брюшка рыбы 3. – масла будет слишком много. Раскатать тесто прямоугольником и разрезать на две равные части (прежде чем раскатать тесто, слегка посыпать мукой рабочую поверхность, чтобы тесто 4. не прилипало). Положить один прямоугольник теста на противень, в центре выложить филе лосося, вокруг 5. смазать яйцом.

Накрыть вторым прямоугольником теста и хорошенько 6. прижать его вокруг рыбы. Обрезать неровный край теста и придавить по всему периметру вилкой, делая узор. Смазать яйцом и на 1 час убрать в холодильник. 7.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 35–40 минут, пока тесто не подрумянится. Подавать лосось в тесте, разрезав его на крупные ломти с гарниром из отваренной на пару спаржи.