Сколько стоит приготовить рассольник: сравниваем цены в разных магазинах
Пришло время открыть первую банку соленых огурцов – готовим рассольник
На ценовой экспертизе «МК-Эстонии» рассольник – суп, который известен в России еще с XV века и по популярности стоит в одном ряду с русскими щами.
Доподлинно не известно, кому мы обязаны изобретением этого супа, но мне нравится такая легенда: утром повар, желая накормить русское войско и заодно вылечить солдат от вчерашнего бурного веселья, добавил в обычный мясной суп огуречный рассол, оставшийся от закуски. Получившееся блюдо настолько понравилось служивым, что суп в тот же день был объявлен лечебным и зело полезным.
В качестве основного ингредиента рассольника повара обычно использовали не только мясо, но и мясные субпродукты – потроха или почки. Некоторые варили бульон на курином мясе, были варианты и рассольника на рыбе.
В зависимости от местности и урожая в рецепт добавлялись крупы, картофель и зелень. Суп обязательно должен был быть наваристым. Единственное, что оставалось неизменным
– рассол и соленые огурцы.
Советы по приготовлению
Рассольник солят в самом конце, когда соленые огурцы «отдали» свою соль бульону.
Вместо перловки, которую многие не любят, можно использовать рис – так блюдо станет более нежным и аристократическим, но потеряет крестьянский колорит. Попробуйте также сварить бульон на утином мясе – говорят, что во Франции рассольник готовили именно так, а уж французы знают толк в высокой кухне. Выдавите в суп чеснок – так вы добавите супу остроту, микроэлементы и противовирусные питательные вещества, а это особенно актуально в сезон простудных заболеваний.