Овощные голубцы с киноа

Продукты:

■ Капуста белокочанная – 1 кочан.

■ Киноа – 150 г.

■ Фета – 150 г.

■ Перец болгарский – 1 шт.

■ Лук репчатый красный – 1 шт.

■ Зелень (исходя из предпочтений) – 1 пучок.

■ Соус томатный – 150 г.

■ Вода – 100 мл.

■ Сметана – 150 г.

■ Масло оливковое.

■ Соль, перец черный молотый –

по вкусу.

Способ приготовления Промойте киноа водой, отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, 15 минут. Откиньте на сито, дайте стечь воде, переложите в миску. Очистите лук, нарежьте маленькими кубиками. У перца удалите семена и перегородки, нарежьте кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и жарьте лук до мягкости, 5 минут. Добавьте сладкий перец и продолжайте жарить еще 5 минут. Переложите лук с перцем в миску с киноа. Мелко нарежьте зелень, разомните фету и смешайте с начинкой. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Вскипятите в большой кастрюле воду, опустите капусту, бланшируйте 5–7 минут, чтобы листья стали мягкими. Переложите капусту на дуршлаг, дайте стечь воде. Аккуратно снимайте листья по одному. Если нужно, срежьте у листьев утолщения. Выложите в центр листа капусты 1–2 ст. л. начинки и заверните конвертом. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте голубцы с двух сторон. Добавьте сметану, томатный соус, влейте горячую воду, уменьшите огонь до слабого и накройте сковороду крышкой. Тушите 10–15 минут, до мягкости капусты. Подавайте, полив голубцы соусом.