ЭТО ВАЖНО!

■ На самом деле киноа нельзя назвать злаком, как и гречиху. Ближайшими родственниками этого растения считаются такие овощи, как шпинат и свекла. Киноа представляет собой маленькие шарики белого, красного или черного цвета, вкус которых обычно описывают как «ореховый» или «травянистый».

■ В рецептах можно использовать крупу киноа независимо от цвета, однако черное и красное киноа немного горчит, поэтому ее нужно тщательно промыть перед использованием в любом рецепте.

■ За время приготовления киноа увеличивается в объеме в четыре раза! Подготовленный таким образом киноа можно использовать для салатов, супов, гарниров. Если оставить сваренный киноа в жидкости, оно продолжит набухать, и суп может стать слишком густым.

■ Киноа ценится за высокое содержание растительного белка и основных аминокислот, поэтому старайтесь использовать киноа в рецептах вместо риса, кускуса или пшеничной крупы. Оно отлично сочетается со свежими и запеченными овощами, его можно добавлять в салаты, выпечку и десерты.

■ Хранить киноа при комнатной температуре больше двух-трех недель не рекомендуется: крупа может прогоркнуть.

■ Благодаря своему составу киноа необходимо для формирования здорового и крепкого организма, начиная от костей и заканчивая внутренними органами. Постоянное употребление поможет укрепить кости, а значит, избавить от множества заболеваний, к примеру, артрита. Киноа снизит уровень сахара, предупредит развитие сердечно-сосудистых заболеваний, поможет защититься от анемии.

■ Так как в данном продукте содержится много белка и оксалатов, перед употреблением стоит проконсультироваться с доктором тем, кто имеет проблемы с почками, подагру. В рацион малышей и кормящих женщин эту крупу надо вводить осторожно и постепенно, так как дети могут быть чувствительны к продукту.