Рецепт рагу из овощей с шампиньонами

Понадобится:

600 г цукини (2,99 евро/кг)

1,79 евро

3 моркови (0,32 евро/кг)

0,10 евро

1 сладкий перец (2,99 евро/кг)

0,52 евро

100 г пастернака (1,39 евро/кг)

0,14 евро

2 помидора (2,39 евро/кг)

0,67 евро

2 луковицы (0,34 евро/кг)

0,09 евро

200 г шампиньонов

(3,47 евро/кг) 0,69 евро 200 г брюссельской капусты

(2,78 евро/кг) 0,56 евро 100 г консервированной фасоли (2,87 евро/кг) 0,29 евро 2 ст. л. растительного масла

(1,87 евро/литр) 0,06 евро 70 г укропа (9,99 евро/кг)

0,70 евро

соль, перец по вкусу Покупки делаем в магазине Rimi. Количество ингредиентов рассчитано на 4–5 порций. Всего мы потратили 5,61 евро, следовательно, одна порция овощного

рагу с шампиньонами обошлась в 1,40 евро. Приготовление:

Цукини и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой. Пастернак (или корень петрушки) очистить, вымыть и порубить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, измельчить. Шампиньоны вымыть, очистить, каждый гриб разрезать на 4 части.

В сковороде разогреть масло, обжарить лук и пастернак. Добавить морковь, цукини, посолить и жарить еще 10 мин. Затем положить шампиньоны, перец, перемешать и жарить 7 мин.

Добавить на сковороду помидоры, влить 2 ст. л. воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить 7 мин. Затем положить брюссельскую капусту и фасоль, влить еще 2 ст. л. жидкости от фасоли и тушить 5 мин. Готовое блюдо посыпать укропом и горячим подать на стол.