Рецепт борща
Ингредиенты:
Помидоры 200 г (1,69 евро/кг) 0,34 евро
Томатная паста 60 г (2,98 евро/кг)
0,18 евро
Капуста 0,75 кг (0,33 евро/кг) 0,25 евро Лавровый лист 3 г (35 евро/кг) 0,11 евро Картошка 600 г (0,17 евро/кг) 0,10 евро Чеснок 20 г (7,99 евро/кг) 0,16 евро Лук 160 г (0,34 евро/кг) 0,05 евро Морковь 80 г (0,32 евро/кг) 0,03 евро
Сливочное масло 25 г (6,45 евро/кг)
0,16 евро
Болгарский перец 100 г (3,49 евро/кг)
0,35 евро
Свекла 250 г (0,33 евро/кг) 0,08 евро Сахар 10 г (0,53 евро/кг) 0,01 евро Сметана 150 г (1,78 евро/кг) 0,27 евро Укроп 60 г (9,99 евро/кг) 0,60 евро
Говядина на косточке 500 г (7,99 евро/кг)
4 евро
Петрушка 25 г (1,35 горшочек) 0,34 евро
Перец горошком 5 шт. (93,53 евро/кг)
0,47 евро
Душистый перец 3 шт. (52,67 евро/кг)
0,16 евро
Уксус 30% 2 мл.
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Залить говяжью мозговую косточку холодной водой. Дать воде закипеть. Затем слить воду, промыть кость, залить свежей водой. После закипания убрать огонь до самого маленького. Бульон варить 3 часа.
Далее добавить говядину, целый лук и очищенную морковь и варить бульон на медленном огне еще 2 с половиной часа.
С бульона снять жир, выложить на сковородку.
На этом жиру потушить свеклу, нарезанную соломкой. Добавить к свекле уксус, сахар и томатную пасту.
На другой сковороде на сливочном масле обжарить измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой.
Болгарский перец нарезать мелким кубиком и добавить к моркови с луком.
Измельчить помидоры, добавить к пережарке. Тушить, пока не выпарится жидкость.
В бульон выложить нарезанный кубиками картофель. Через 5 минут добавить нашинкованную капусту.
Через 15 минут после закладки капусты добавить в бульон тушеную свеклу и томатную обжарку. Варить еще 10–15 минут.
Добавить мелко нарезанную отварную говядину.
Затем добавить пряности. Поварить 5 минут.
Перетереть чеснок с петрушкой и заправить борщ. Посолить.
Через 2 минуты выключить плиту и оставить борщ под крышкой настаиваться.
Подавать борщ не ранее, чем через 20–30 минут.
Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и измельченным укропом.