Белый квас из ржаного хлеба

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать напитку характерный привкус.

Для приготовления домашнего хлебного кваса нам понадобится: ржаной хлеб 500 г (чем насыщеннее цвет хлеба, тем темнее будет квас); сахар 200 г, вода комнатной температуры 8 л; немытый изюм 25 г; дрожжи свежие 60 г.

Нарезов хлеб на ломтики, смажьте противень маслом и положите на него ломтики хлеба. Поставьте в духовку. Сухари должны получиться темными. Но не перестарайтесь, а то ваш квас будет горчить.

Потом возьмите эмалированную кастрюлю и вскипятите в ней воду. После того, как вода закипит, снимите ее с огня и положите в нее сахар, а также сухари. Оставьте остывать. Когда остынет, возьмите из кастрюли немного воды и растворите в ней дрожжи. Потом получившуюся смесь снова вылейте в кастрюлю. Верх кастрюли обвяжите марлей. И оставьте бродить квас на 2 суток. Потом процедите квас через завязанную марлю. Если любите послаще, то можете добавить немного сахара дополнительно.

Разлейте квас по банкам, в каждую положите несколько изюминок. Накройте банки блюдцами (крышками не стоит, т.к. квас бродит). Поставьте их в холодильник на сутки. Снова аккуратно процедите, не взбалтывая осадок. Изюм в квас положите снова. Квас готов!