Визитная карточка Испании
Гаспачо – холодный суп, который так же популярен на свой жаркой родине, как, например, в России окрошка или шалтибарщай (свекольник) в Литве
Во всем мире гаспачо с удовольствием едят как в жару, так и в холодное время года, ведь в нем содержится множество необходимых нам витаминов, а главное – он очень вкусный.
Технически гаспачо можно считать жидким салатом, который традиционно готовят в Андалузии (южный регион Испании) и который состоит из спелых помидоров, сладкого перца, огурцов, чеснока, оливкового масла и уксуса, а также хлеба, миндаля, тмина и других ингредиентов. Как правило, его подают очень холодным, а в некоторых рецептах даже рекомендуется добавлять в тарелки лед.
Гаспачо – наиболее известное сегодня андалузское блюдо с довольно запутанной историей. По одной версии, оно появилось в этом регионе еще в раннем Средневековье, когда на протяжении четырех столетий на этой земле безраздельно господствовали мавры. Первоначально это был арабский суп, который называли «ахобланко» (исп. – «белый чеснок»). Он состоял из хлеба, оливкового масла, уксуса, миндаля, чеснока и соли. Другая версия напоминает о том времени, когда большая часть нынешней Испании была частью Римской империи, а римские легионеры в качестве освежающего напитка использовали воду с разведенным в ней уксусом. Позже в такой напиток начали для сытности добавлять чёрствый хлеб, оливковое масло и чеснок. Эту похлебку, утоляющую и голод, и жажду, считают прародителем гаспачо. Помидоры и другие овощи в рецепте супа появились только в начале XIX века. Тогда же гаспачо начал распространяться по Европе и появлялся даже на столах высочайших особ.
Что означает слово «гаспачо», тоже неизвестно наверняка. Возможно, название супа произошло от мосарабского слова «caspa», которое означало «остатки». Но не исключено, что и от еврейского слова «gazaz» – «разрезанный на кусочки». В любом случае, оба названия полностью отражают суть приготовления блюда.
У каждой испанской хозяйки, конечно же, есть свой, фирменный рецепт гаспачо, поэтому в одном доме на стол подадут суп, в котором будут преобладать огурцы, а в другом играть главную роль будут перец и помидоры. Вариантов супа – великое множество, и всегда можно изменить рецепт по своему вкусу.
Покупки делаем в магазине Prisma. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Всего мы потратили 3,84 евро, следовательно, одна порция гаспачо обошлась в 0,64 евро.