Рецепт супа гаспачо

ИНГРЕДИЕНТЫ

■ Помидоры 1,5 кг (1,29 евро/кг) 1,94 евро

■ Оливковое масло 100 мл (8,19 евро/л) 0,82 евро

■ Огурцы 200 г (1,59 евро/кг) 0,32 евро

■ Болгарский перец 200 г (1,99 евро/кг) 0,40 евро

■ Чеснок 15 г (4,49 евро/кг) 0,07 евро

■ Лук красный 80 г (0,99 евро/кг) 0,08 евро ■ Яблочный уксус 40 мл (1,84 евро/кг) 0,07 евро

■ Петрушка 15 г (8,99 евро/кг) 0,13 евро

■ Соль 1 ст. л.

■ Вода 200 мл

■ Зелень для украшения по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Красную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками. Залейте лук уксусом. Оставьте мариноваться на 15 минут. Затем уксус слейте.

Болгарский перец вымойте, обсушите. Перец выложите на противень, смажьте растительным маслом и поставьте в разогретую до 200 °C духовке примерно на 15 минут.

Готовый перец выньте из духовки, охладите и удалите верхнюю кожицу. Затем перец разрежьте пополам, удалите семена, а мякоть нарежьте кусочками.

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете использовать укроп, базилик или кинзу, или все вместе.

Чеснок очистите и пропустите через пресс.

В миске соедините чеснок, зелень и соль. Разотрите все пестиком или ложкой.

Влейте оливковое масло и перемешайте. Оставьте настаиваться на 10 минут.

Огурцы очистите и нарежьте небольшими кубиками.

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, залейте кипятком и оставьте на 3–5 минут. Затем воду слейте, а с помидоров снимите кожицу.

Помидоры нарежьте четвертинками и удалите семена. Затем мякоть нарежьте небольшими кубиками. Для ускорения процесса очищенные от кожицы помидоры можно сначала измельчить в пюре блендером и потом протереть их через сито, чтобы избавиться от семян. В чашу блендера или в глубокую миску выложите нарезанные помидоры, огурцы, болгарский перец, маринованный лук, зелень с чесноком и маслом.

Все измельчите погружным блендером до однородного пюре.

Перелейте суп в кастрюлю. Влейте 1 стакан (200– 250 мл) холодной кипяченой воды и перемешайте. Точное количество воды зависит от густоты вашего пюре. Вода не должна сильно разжижить суп. Поставьте суп в холодильник на 1 час.

Охлажденный суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте нарезанные кубиками огурцы и зелень по вкусу.