Время покупать мед
Мед из каких краев продается в Эстонии, сколько он стоит и как отличить подделку?
Погода все яснее дает понять, что не за горами осень. Кого-то печалит расставание с жаркими солнечными днями, кого-то уже радует урожай ягод, фруктов и овощей. Горячая пора у пасечников – снимают тяжелые рамки сотов, качают ароматный мед. На носу праздник – Медовый спас.
Следуя народной пословице, многие готовят летом не только сани, но и полезные припасы. Самое время запастись к зиме и медом.
География меда: Эстония…
На столичных рынках мед представлен очень широко. Цены практически не отличаются: мед 2021 года сбора стоит в среднем 10 евро/кг, но есть предложения от 7.50 до 12 евро за килограмм. Чаще всего мед расфасован в пластмассовые ведерки. Продают мед и крупные пчеловодные хозяйства, имеющие собственные прилавки с разнообразной продукцией, и фермеры, для которых мед, в отличие от, например, картошки или овощей, не главное. В Таллинн привозят мед из Пярнуского, Вильяндиского, Ляэне-Вируского и других уездов и даже с островов – география самая широкая. Заграничного меда на рынках мы не нашли.
На рыночных прилавках мед можно встретить гречишный (он более темного цвета), цветочный, можжевеловый и лесной, липовый (более светлый), с разными добавками – с прополисом, с пыльцой, с маточным молочком (почти белый). В коробочках медовые соты – цены начиная от 2–3 евро.
На Ныммеском рынке помимо специализированных киосков отдельные баночки с медом стоят и на прилавках с картошкой, овощами, фруктами. На Балтийском рынке две дамы повсюду искали можжевеловый мед – не нашли, но им предложили гречишный и лесной мед, а также мед весенних цветов. Здесь также можно прицениться к меду на прилавках с овощами и фруктами. Много меда и на Центральном рынке в специализированных киосках. Помимо меда можно купить и прополис, и цветочную пыльцу, и свечи из пчелиного воска.
… и весь мир
Таллиннские сети супермаркетов также предлагают широкий выбор меда. Selver предлагает мед эстонских производителей по цене от 7 евро/кг, в ассортименте – мед с имбирем и с маточным молочком. B Maxima помимо эстонского меда (от 11 евро/кг) продается смешанный мед разных стран ЕС по цене 6.41 евро/кг, мед из Литвы (от 11.16 евро/кг) и Франции (17.40 евро/кг).
B RIMI помимо эстонского меда (от 10,49 евро/кг) есть мед из Литвы (6,98 евро/кг), Латвии (5,49 евро/ кг), мед апельсиновых цветов из Испании и акациевый мед из Бельгии (13,40 евро/кг), цветочный мед из Дании (14,26 евро/кг). В Prisma кроме эстонского (от 7,35 евро/кг) есть мед из Центральной и Южной Америки (7,38 евро/кг), смешанный мед из стран ЕС и из-за его пределов (7,00 евро/кг). COOP предлагает как цветочный эстонский мед (от 10.20 евро/ кг), так и мед с добавками – маточным молочком, имбирем, облепихой.
Из рук в руки
Несмотря на богатый ассортимент меда в торговых точках, эстоноземельцы предпочитают покупать его непосредственно из первых рук. Знать, где расположена пасека, поддерживать с пчеловодом приятельские отношения – все это служит как бы гарантией того, что мед будет высшего качества.
Кристаллизация из примеда – один его качества. знаков это Однако не все понимают.
«
Несмотря на богатый ассортимент меда в торговых точках, эстоноземельцы предпочитают покупать его непосредственно из первых рук.
Многие пчеловоды предлагают свой товар через социальные сети. Поскольку в этом случае не приходится тратиться ни на рекламу, ни на аренду прилавка, цены на мед в Сети несколько ниже – килограмм цветочного меда можно купить по цене от 6–7 евро/кг.
По словам пасечника Александра Рябченко из Вайда, хотя у нас и продается мед разных сортов, на самом деле чистый мед исключительно с одного вида растений в Эстонии получить практически невозможно – для этого нужны очень большие поля, засаженные, например, гречихой или подсолнухом. В Эстонии поля маленькие, а основные медоносные растения цветут практически одновременно, поэтому и мед чаще всего смешанный. Пчелы летают везде, и дать им команду, с чего брать, а с чего не брать нектар, невозможно.
«Часто спрашивают, почему мед «засахаривается», – говорит Рябченко. – Потребитель предпочитает жидкий мед. Но мед загустевает и кристаллизуется, это естественный дня него процесс, на который влияют, например, регион сбора, основ
ной медонос, условия хранения, не в малой степени – и погода летом. После такого засушливого июля, как в этом году, у меня мед очень «сухой», тягучий, начинает загустевать довольно скоро. После дождливого лета влаги в меде больше, и он остается жидким до ноября».
Кристаллизация меда – один из признаков его качества. Однако не все это понимают. «Одна моя знакомая повезла баночку нашего эстонского меда, уже загустевшего, в подарок в Англию. Так англичане даже пробовать не захотели густой мед! Сказали, что английский правильный мед – всегда жидкий и прозрачный. Но мед, который остается жидким многие годы, наверняка прошел обработку. Если, например, пропустить мед через фильтры, удаляющие пыльцу и белковые вещества, он не твердеет долгое время и имеет привлекательный товарный вид, но такой продукт в некоторых странах словом «мед» даже называть запрещено», – говорит Рябченко.
Как отличить некачественный мед?
Эстонский мед, как правило, высокого качества: страна маленькая, конкуренция высокая, каждый пчеловод дорожит добрым именем. Однако если есть желание убедиться, что купленный мед – на самом деле мед, а не сироп, есть пять простых способов.
ПРОВЕРКА ЛОЖКОЙ. Погрузите ложку в мед и несколько раз поверните (если мед густой, прогрейте его до температуры около 20 градусов). Натуральный мед должен наворачиваться на ложку, обволакивая ее. Затем посмотрите, как мед будет стекать с ложки – он должен медленно ложиться горкой, образуя на поверхности пузырьки.
ПРОВЕРКА
ГАЗЕТОЙ. Капните немного меда на бумажку (например, кусочек газеты) – бумага должна остаться сухой. Если мед растекся, оставив на бумаге мокрую кляксу, значит, в нем есть вода.
ПРОВЕРКА ХЛЕБОМ. Еще один тест на наличие воды, которой быть не должно. Хлеб надо опустить в мед на 10 минут, после чего извлечь. В натуральном качественном меде хлеб станет плотным, в поддельном же он размякнет.
ПРОВЕРКА ЙОДОМ. Разбавьте немного меда водой и добавьте туда каплю йода. Если жидкость приобрела синий цвет, то в ней есть крахмал или мука.
ПРОВЕРКА НОСОМ. Натуральный мед даже спустя годы пахнет цветами. Если купленный мед не имеет запаха, то, скорее всего, он ненатуральный.
В Эстонии поля маленькие, а основные медоносные растения цветут практически одновременно, поэтому и мед чаще всего смешанный