Рецепт сибирских пельменей на 8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
Пшеничная мука 500 г
(0,79 евро/кг) 0,40 евро
Куриные яйца 1 шт. (11,09
евро 10 шт. ) 0,11 евро
Поваренная соль ½ ч.л.
Вода 250 мл
Для фарша:
Поваренная соль ½ ч.л.
Фарш говяжий 300 г (7,30
евро/кг) 2,19 евро
Фарш свиной 200 г (4,98
евро/кг) 1 евро
Фарш куриный 200 г (7,97
евро/кг) 1,60 евро
Лук репчатый 200 г (0,39
евро/кг) 0,08 евро
Специи сухие по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Подготовим продукты по указанному списку. Мясо для сибирских пельменей берем говяжье, свиное и куриное. Тесто на пельмени будем замешивать на муке с солью и воде с добавлением растительного масла и яйца. А для мясного фарша берем репчатый лук.
Все мясо, даже если взяли в магазине готовый фарш, вместе с луком пропускаем через мясорубку. В процессе перемалывания фарш хорошо смешается с луком и станет однородным.
Добавляем в мясной фарш с луком соль и специю.
Фарш на пельмени хорошо вымешиваем руками.
Затем готовим тесто. В миску насыпаем муку, вбиваем яйцо, добавляем соль и вливаем воду.
Тесто на пельмени хорошо вымешиваем руками.
Стол обильно посыпаем мукой и раскатываем скалкой на нем тесто тонким слоем.
Стаканом с тонкими краями вырезаем из теста кружочки, при этом каждый раз погружаем края стакана в муку, чтобы тесто не прилипало. На каждый кружочек теста кладем шарик фарша, сформированный чайной ложечкой.
Кружочек теста складываем пополам, пряча в него начинку, и хорошо слепливаем края, формируя вареник.
Затем соединяем кончики вареника вместе и формируем пельмень.
Сформированные пельмени-полуфабрикаты складываем на посыпанные мукой дощечки, чтобы они не прикасались друг к другу.
Как только одна дощечка заполнится, помещаем ее в морозилку.
Как только пельмени замерзнут и станут твердыми, как камешки, высыпаем из в пакеты и возвращаем в морозилку на хранение.
Необходимое количество пельменей варим сразу после формирования. Бросаем их в кипящую подсоленную воду, помешиваем, чтобы сразу не прилипли ко дну, и варим до готовности минут 8–10. Готовые пельмени вынимаем из кипятка шумовкой и раскладываем по тарелкам.
Подаем сибирские пельмени на стол с овощами или соусом.