Сберегаем урожай! Важные аспекты правильного хранения овощей из собственного сада

Не за горами завершение сезона овощей. Часть культур уже собрана в ящики, другая только ожидает своей очереди. Так или иначе, финишная черта уже видна, и на первый план выходит задача сохранить плоды своих трудов как можно дольше, не теряя качества. О самых существенных факторах успешного хранения урожая рассказывает эксперт Марис Нарвилс.

Хороший погреб – не панацея

По мнению специалиста, одна из самых существенных причин, из-за которой овощи не будут быстро терять свое качество, это отнюдь не добротный погреб и не дорогое оборудование. На первое место Марис Нарвилс ставит соблюдение правильных сроков сбора этого самого урожая. У каждой культуры и у каждого сорта или гибрида он свой. Чаще всего его обозначают как вегетационный период, по окончании которого конкретный овощ достигает соответственной массы и размера, обретает нужный цвет, запах. Как угадать это время?

– Опытный садовод для своих привычных сортов нужное время может определить «с закрытыми глазами». Сложнее тем, кто только недавно ступил на эту дорогу, и таких людей немало. Отправной точкой для определения время сбора урожая является упаковка семян. Потом – поиск конкретных сортов и гибридов в электронных каталогах. Тем, кто использует семена из супермаркетов, придется попотеть, но найти можно все! Особенно, если на помощь при- дут иностранные языки, – говорит Марис Нарвилс.

Он рекомендует не стесняться в поиске информации: если нужно, позвонить с вопросами распространителю семян, ежегодно вести собственные записи о посеве, рассаде и высадке. Фотографии тоже могут очень помочь в этом деле.

Глаз и весы не обманешь

Когда срок сбора урожая определен, важно оценить внешне – достиг ли конкретный овощ технической спелости? Например, в описании сорта тыквы указан вес плода от 5 до 9 килограммов. Если взвешивание показало, что тыква весит 6 килограммов, это будет означать, что ее условия роста были удовлетворительны и, хотя максимальный вес не был достигнут, для переживаний нет причин.

Кроме веса важно, чтобы у тыквы были соответствующие цвет и форма. По такой методике можно надежно определить готовность для всех корнеплодов, капусты, тыквенных, лука – большей части огородных культур. Например, созревшая нантская морковь имеет тупой конец корнеплода с тоненьким корешком.

Для кочанной капусты важно, чтобы все межлистовые пространства были плотно заполнены – если они свободны, то капусту снимать рано.

Зрелость цветной капусты определяется

немного иначе: важно, чтобы каждая розетка тесно прилегала к другим, а масса вписывалась в интервал, указанный в описании сорта. Как только головка цветной капусты начала становиться рыхлой – время сбора упущено. В этом случае лучше снять урожай на день раньше, чем опоздать на один день. Еще строже дела обстоят с брокколи, редисом, китайской капустой.

Томаты при созревании достигают нужного размера, окраса и приобретают характерный запах. Спелость томата очень сопряжена со вкусом – чем ближе к готовности снят помидор, тем он вкуснее и ароматнее. Тут возникает противоречие, диктуемое требованиями рынка – на первый план выходит транспортировка и лежкость, вытесняя вкус и аромат.

– Поэтому томаты, которые продаются на кистях, имеют существенное преимущество, так как продолжают получать питание от кисти даже после сбора. Именно так, с кистями, их и нужно приносить из магазина, чтобы дождаться большей спелости, – советует Марис Нарвилс.

На сроки сбора влияет способ реализации – на рынок могут отправляться более спелые овощи. Другой аспект – технология выращивания: посевные культуры растут дольше, чем посаженные. Это относится к луку, порею, огурцам. Срок созревания зависит и от того, был ли использован при выращивании укрывной материал, даже если его применяли на короткий период.

Чем грозит промедление?

Селекция овощей направлена на то, чтобы те как можно дольше сохраняли идентичный вид уже после достижения технической спелости. Но всецело полагаться на это нельзя. Погодные условия могут вызвать растрескивание головок и корней, может произойти инфицирование болезнями.

Кроме того, может продолжиться неконтролируемый рост корнеплодов, как это бывает со свеклой, редькой, репой, брюквой. Огурцы увеличиваются в размерах настолько, что теряют товарный вид. Практически у всех овощей ухудшается устойчивость к перевозке, что особенно важно, когда они выращены вдали от магистральных дорог.

Хорошо быть здоровым

Сбор здоровых плодов – одно из самых простых для соблюдения условий. К сожалению, на практике человеческий фактор часто приводит к тому, что результат не идеален. Очень важно, чтобы люди, собирающие урожай, четко осознавали требования к качеству и соблюдали их.

– Под словами «совершенно здоровые» мы имеем в виду две вещи. Во-первых, собираемые плоды должны быть целыми, без механических повреждений. А во-вторых, они не должны быть порчены вредителями или болезнями, – поясняет специалист.

Механические повреждения чаще всего вызваны неверной тех

СОБИРАЙТЕ

ВОВРЕМЯ: как только головка цветной капусты начала становиться рыхлой – время сбора упущено.

нологией сбора и использованием неправильных методов. Ошибки в технологии могут быть: посев или посадка на слишком мелкую глубину – овощи получатся мелкими и некачественными.

Схожая картина появится, если овощи, наоборот, были посеяны или посажены слишком глубоко. В этом случае растения потратят слишком много сил, чтобы пробиться к поверхности земли.

Серьезно испортить качество корнеплодов и луковичных может неаккуратное рыхление почвы. В результате полученные повреждения не только не позволят продать урожай на рынке, но и дадут реальную возможность развиться болезням.

Если такие овощи попадут на хранение, они создадут риск для всего остального урожая. Поэтому точность в уходе за овощами сторицей окупится в виде качественного урожая.

Маленький, но вредный

К сожалению, на параметры технической готовности очень действует разнообразная деятельность вредных организмов. Взять, к примеру, сорняки. Из-за их угнетающего воздействия чаще всего страдает размер овощей – они вырастают более мелкими, иногда не полностью окрашенные, так как находились в затенении сорных трав. Корневые побеги такого сорняка, как пырей ползучий, способны прорастать в некоторых корнеплодах, портя их безвозвратно для хранения и реализации.

Очень сильно влияют на хранение овощей болезни. Проявление самой болезни может быть первичным или вторичным, и опасны оба случая. Требование к отсутствию первичных проявлений означает, что в хранилище не должен попасть ни один клубень или овощ, имеющий признаки заболевания. На практике это условие, увы, соблюдается редко.

Дополнительно способствовать проявлению инфекций могут и плохие погодные условия во время сбора. Ведь вполне может случиться, что урожай придется собирать в любую погоду, иначе он просто останется на поле.

Не менее губительны, чем болезни, могут быть и вредители, так как инфекция может стартовать на поврежденных ими плодах. Активное нападение трипсов и тли деформирует листья, действия нематод и листовых блох уродует корни моркови.

Капустная и морковная мухи могут полностью погубить урожай. Последняя еще продолжает свою вредоносную работу в месте хранения моркови, отчего та получает вторичное заражение гнилями. Луковые мухи, клещи и нематоды портят основание луковицы, и это место тоже начинает гнить. Та же ситуация наблюдается и у чеснока.

– Совершенно ясно, что если в момент сбора урожая заметны только повреждения от насекомых, такие овощи везти на склад нельзя, – говорит Марис Нарвилс. – Очень важно хорошо сортировать урожай и обучить этому тех, кто его собирает. Только тщательный отбор на поле и на складе, обученные работники и целостность самих плодов приведут к тому, что урожай будет храниться долго.