Рецепт супа с фасолью на 6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
Бульон мясной 1.5 л (4,52 евро/литр)
6,78 евро
Говядина 400 г (11,90 евро/кг) 4,76 евро
Фасоль красная, отварная 150 г (3,83
евро/кг) 0,57 евро
Картошка 250 г (0,68 евро/кг) 0,17 евро
Болгарский перец 75 г (1,69 евро/кг)
0,13 евро
Растительное масло 25 г (1,49 евро/л)
0,04 евро
Мука 10 г (0,59 евро/кг) 0,01 евро
Томатная паста 25 г (1,76 евро/кг)
0,04 евро
Перец черный молотый и соль по вкусу
Зелень для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для фасолевого супа с мясом нам понадобится: мясной или овощной бульон (можно сварить самим или купить готовый) или вода, говядина (можно с костью), фасоль (можно использовать как сушеную фасоль, которую следует замачивать и отваривать заранее, или купить уже отваренную или консервированную фасоль, которая в предварительной обработке не нуждается), болгарский перец, картофель, мука, томатная паста, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Красную сушеную фасоль залить холодной водой и оставить на ночь набухать. Затем воду слить.
В кастрюлю налить свежую холодную воду, выложить фасоль. Довести до кипения и варить около 30 минут до мягкости фасоли.
Фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кусками.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить говядину на сильном огне до появления золотистой корочки.
Выложить в сковороду болгарский перец, томатную пасту и муку. Жарить, помешивая, около 5 минут. Посолить, поперчить и перемешать. Убрать сковороду с огня.
Если вы используете уже готовый бульон, в который при варке добавляли целую луковицу, то на втором этапе варки при закладке овощей можно ее не добавлять, чтобы не перебить вкус фасоли и мяса. Но если вы варите суп на воде, то луковица нужна. Либо целая, которую нужно будет вынуть в самом конце, либо измельченная и обжаренная с мясом и болгарским перцем.
Бульон поставить на огонь и довести до кипения. Вместо бульона можно использовать простую воду. Но с готовым бульоном суп получится более насыщенным по вкусу.
В кипящий бульон выложить мясо с овощами. Перемешать. Варить на медленном огне около 1 часа.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Выложить в суп картофель и фасоль. Варить все вместе около 15 минут до готовности картофеля. При необходимости суп досолить, поперчить.
Дать супу настояться под крышкой в течение 15 минут. Затем разлить по тарелкам и посыпать рубленой петрушкой.