Крем-суп из лисичек

ПРОДУКТЫ:

Лисички – 400 г

Лук репчатый – 220 г

Сливки (10%) – 550 мл

Масло сливочное – 50 г

Мука – 2 ст. л.

Вино (белое сухое) – 200 мл

Укроп (зелень) – 1–2 веточки

Вода (или бульон куриный/

грибной) – 200 мл

Вода – 1 л

Соль – 0,5 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лисички предварительно очистите и хорошо промойте. Репчатый лук очистите. Грибы залейте в сотейнике или кастрюле 1 л воды. Поставьте емкость с грибами на огонь и доведите воду до кипения. Всыпьте соль. Варите грибы в кипящей воде 10 минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Часть грибного отвара можно сохранить и использовать его вместо воды, чтобы вкус был более насыщенным. Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и выложите туда подготовленный лук. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, 5–6 минут. Выложите к луку отварные лисички и готовьте, помешивая, 10 минут. Оставьте 2–3 отваренных грибочка для украшения готового блюда. Добавьте в кастрюлю вино. Тушите 5–7 минут, чтобы выпарился алкоголь. Влейте в кастрюлю 200 мл воды (или куриного/грибного бульона). Добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут. Муку разведите холодной водой, перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте мучную смесь в суп.Перемешайте и варите еще пять минут. Затем измельчите суп погружным блендером до получения пюреообразной консистенции. Посолите суп по вкусу. Разлейте крем-суп по тарелкам, добавьте укроп и 1–2 отваренные лисички.