Главный вкусный обман

Мы привыкли думать, что летом можно ягоды и фрукты есть без ограничений – ведь в них столько пользы! И пользы в них и впрямь много. Но мы как-то забываем, что все хорошо в меру. И очень удивляемся, когда встав на весы после месяцев вкусной диеты на ягодах и фруктах, видим лишь плюс, а не желанный минус.

Почему все время хочется есть?

– Люди о-го-го как толстеют на ягодках, – рассказывает врачэндокринолог Зухра Павлова, автор книги «Обман веществ». – Сами по себе они, может, и некалорийные. Но мы же едим их без счета и в любое время года.

Большинство людей не воспринимают яблоки, арбузы и прочие ягоды-фрукты как пищу, предупреждает доктор:

– Для них это почти что вода, только «с витаминчиками». А между тем на такой вот «воде» можно набрать прилично калорий. Кроме того, во фруктах, простите за тавтологию, полно фруктозы. Ее переизбыток, особенно натощак, приведет к жировому перерождению печени. Кроме того, фруктоза вызывает невосприимчивость к гормону жировой ткани лептину, который отвечает за насыщение. Это в свою очередь ведет к постоянному повышению аппетита.

Бананы могут навредить при варикозе

– Ученые давно разделили вещества в овощах и фруктах на полезные и вредные, – рассказывает наш постоянный эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко. – Например, все знают, что в бананах содержится полезный для сердца калий, поэтому их рекомендуют гипертоникам. При этом забывают упомянуть, что излишняя любовь к этим фруктам увеличивает вязкость крови, и у гипертоников со стажем может спровоцировать тромбофлебит, если уже есть предрасположенность. Не рекомендуют их и при варикозе и после перенесенных инсультов.

Диетолог также не рекомендует пациентам с сердечно-сосудистыми проблемами злоупотреблять наполненными витамином С шиповником, черной и красной смородиной:

– Эти ягоды провоцируют повышенную свертываемость крови и способствуют образованию тромбов у пожилых людей, если есть их слишком много. Проще говоря, с фруктами и ягодами все, как всегда, хорошо в меру: биофлавоноиды поддерживают нашу сердечно-сосудистую систему в умеренных количествах, а при переизбытке могут навредить.

Самый вредный фрукт

– Очевидно, что вредные для фигуры фрукты – это самые сладкие: бананы, виноград, персики и хурма, – поясняет Людмила Денисенко. – А самый «вредный», с точки зрения диетического питания, фрукт – виноград. Кроме того, он вызывает повышенное газообразование, из-за содержания большого количества органических кислот провоцирует разрушение эмали зубов.

Но не все так однозначно. Ведь в винограде много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами (одной из причин раковых опухолей). Так что совсем отказываться от этих ягод не надо – просто не ешьте килограммами. То же самое касается любимых персиков и абрикосов.

Как есть?

Помните – Всемирная организация здравоохранения рекомендует в день съедать не меньше 500 граммов фруктов и овощей. И желательно все же больше овощей – в них больше минералов и клетчатки. Итак, как же правильно есть фрукты:

УПОТРЕБЛЯТЬ В ПИЩУ ИХ СЧИТАННОЕ КОЛИЧЕСТВО.

– Допустим, 200–300 г в день, – предлагает Зухра Павлова. – Два яблока в день – хорошо. Три – возможно, уже перебор.

Если 100 граммов черешни – хорошо и полезно, то килограмм – уже удар по талии.

ЕСТЬ ИХ ТОЛЬКО ПОСЛЕ ОСНОВНОГО ПРИЕМА ПИЩИ, В КАЧЕСТВЕ ДЕСЕРТА. НО НЕ ДО ОСНОВНОГО ПРИЕМА ПИЩИ.

– Есть такая присказка: «Хочешь есть – съешь яблоко. Не хочешь яблоко – не хочешь есть», – рассказывает Зухра Павлова. – Если бы не одна важная деталь: яблоки, как и любые другие фрукты, нужно употреблять только в качестве десерта. То есть после приема пищи. В этом есть и стоматологическая «правда» – твердые фрукты помогают очищать зубы.

– Здоровым людям без особых проблем с желудочно-кишечным трактом, ягоды и фрукты лучше всего есть спустя примерно час после приема основной пищи, – считает Людмила Денисенко. – К этому времени вся съеденная за обедом или ужином пища уже отправится в тонкий кишечник, и желудок будет готов принять десерт. Ведь уровень кислотности в нем еще будет оставаться достаточно высоким, что улучшит переработку ягод и фруктов.

НЕ ЕСТЬ ЯГОДЫ И ФРУКТЫ ВЕЧЕРОМ.

В них много клетчатки, которой для переваривания нужно много воды и энергии. Не надо надрывать организм во время сна. Кроме того, ягоды и фрукты могут вызвать неприятные ощущения в животе, которые помешают нормально выспаться.

НЕ НАДО ДАВИТЬ СОК ИЗ ФРУКТОВ.

– Натуральный сок вещь очень коварная: вы примете двойной удар фруктозы и совсем не получите важной клетчатки, – предупреждает Зухра Павлова. – Употребление соков ведет к многим болезням, особенно к мучительной «болезни королей» – подагре.

Фрукты не годятся для перекуса?

– Перекус из яблока (да и вообще из любого фрукта) неважнецкий, даже местами вредный, хотя безусловно все диетологи и другие врачи уважают яблоки за то, что в них много витаминов и ни капли жира, – комментирует Зухра Павлова. – Но все же в них нет белка. А это самый важный нутриент нашего рациона. Идеальный перекус обязательно должен его содержать, потому что из белка могут синтезироваться и жиры, и углеводы. А из яблока вы получите только фруктозу и глюкозу (ну и пищевые волокна). Так что в перерыве между работой можно съесть, допустим, яйцо, а потом и яблочко. Если мы едим только фрукты, то сильно стимулируем центр голода, и в следующий прием пищи человек может съесть больше, чем планировал. Но это не значит, что надо грызть яблоки для аппетита. Помните: фрукты меняют кислотность в ротовой полости, а это важный этап нашего пищеварения. Поэтому трапезу лучше начинать с щелочных продуктов, например, с овощей. А вот уже заканчивать фруктами.