Рецепт домашнего мармелада из яблок

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ: Яблоки – 2,5 кг (0,55 евро/кг) 1,37 евро Сахар – 1,5 кг (0,99 евро/кг) 1,50 евро Вода – 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чтобы приготовить в домашних условиях яблочный мармелад, достаточно того пектина, который находится в кожуре яблок. Рецепт приготовления очень простой, но не очень быстрый.

Яблоки (2,5 кг – в нарезанном виде полная кастрюля 5 л) моем и нарезаем на кусочки. Выкладываем их в кастрюлю или миску, добавляем стакан воды и на небольшом огне доводим яблоки до полного размягчения. Измельчаем разваренные яблоки при помощи блендера или толкушки.

Теперь самый неприятный этап: протираем яблочную массу через сито, чтобы получилось однородное, без кусочков, нежное пюре. Ставим наше пюре на плиту, пусть уваривается. Варить надо на небольшом огне, т.к. пюре при кипении брызгается.

Когда пюре немного загустеет, добавляем сахар. Если мармелад не планируется хранить долго, достаточно 1 кг сахара, для хранения в домашних условиях – 1,5 кг. Перемешиваем и варим дальше на самом маленьком огне.

Когда пюре станет густым, выкладываем его на застеленный пергаментом противень слоем толщиной 2–3 см. Разравниваем будущий мармелад, ставим его в нагретую до 80–100 градусов духовку часа на два. Можно включить вентилятор в духовке и слегка приоткрыть дверцу. Затем духовку отключаем и пусть мармелад остынет.

Сверху мармелад покроется корочкой. Накрываем новым листом бумаги для выпечки и переворачиваем пласт при помощи другого противня. Бумагу с нижней части снимаем (она отделяется легко) и снова отправляем в духовку на 2 часа на тех же условиях, затем снова просушиваем сутки.

Если вас не устраивает степень упругости, посушите мармелад подольше. Готовый мармелад можно хранить, завернув в пергамент, в прохладном месте несколько месяцев. А можно сразу нарезать на кусочки, обвалять в сахаре и подать к чаю. Приятного аппетита!