Соте из кабачков

Что делать с кабачками? Если перед вами встал такой вопрос, обязательно приготовьте это блюдо! Конец лета и начало осени – пик сезона кабачков. Дачники предлагают знакомым и незнакомым людям белые, желтые, зеленые, полосатые кабачки бесплатно. «Придет се

Соте – блюдо французской кухни, представляющее собой закуску из крупно порезанных, обжаренных и потушенных вместе продуктов. Дословно saute переводится как «прыжок, скачок», от этого же слова произошло и название глубокой сковороды – сотейник. Словом sautéing обозначают определенную технику приготовления продуктов.

Данная техника предполагает обжаривание продуктов в небольшом количестве масла. Чтобы они не пригорели, их приходится часто переворачивать. Опытные повара считают, что проще и быстрее всего это сделать, встряхнув сковороду или сотейник, чтобы находящиеся в данной посуде продукты «подпрыгнули» и опустились на дно уже другой стороной.

Соте часто путают с рагу. И рагу, и соте представляют собой ассорти из нескольких продуктов, порезанных довольно крупными кусками и потушенных вместе. Оба блюда могут иметь совершенно идентичный состав и готовить их можно в сковороде, в духовке и мультиварке. Эти характеристики их объединяют, из-за чего и возникает путаница. Однако это два разных блюда, и разница заключается в способе приготовления.

Для соте продукты обычно нарезают более крупно, чем для рагу, обжариваются по отдельности и только потом соединяются для совместного тушения, тогда как для рагу продукты обжаривают все вместе, а иногда сразу тушат, не обжаривая. В процессе приготовления соте продукты не перемешиваются, а при тушении рагу их можно несколько раз перемешать. При приготовлении соте жидкость не добавляется, продукты тушатся в собственном соку, а в рагу добавляют воду или бульон. Солят продукты в соте только после обжаривания, когда их укладывают слоями, чтобы потушить до готовности, а в рагу продукты солят и приправляют на любом этапе приготовления.

Соте можно приготовить из овощей с мясом, а можно только из овощей. Едят соте горячим, с добавлением соуса. Наиболее популярно соте из баклажанов, однако соте из сезонных кабачков, ароматное, нежное и вкусное, ничуть ему не уступит. За дело!

Покупки делаем в магазине Prisma. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Всего мы потратили 1,48 евро. Следовательно, порция соте из кабачков обошлась в 0,24 евро.