Рецепт соте из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

Кабачки 400 г (1,49 евро/кг) 0,60 евро

Лук репчатый 280 г (0,44 евро/кг) 0,12 евро Морковь 80 г (0,38 евро/кг) 0,03 евро

Болгарский перец 100 г (1,98 евро/кг)

0,20 евро

Помидоры 250 г (1,65 евро/кг) 0,41 евро Чеснок 10 г (3,59 евро/кг) 0,04 евро

Растительное масло 40 мл (1,99 евро/л)

0,08 евро

Соль, перец черный молотый, укроп – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи помойте, обсушите от лишней влаги бумажными полотенцами, очистите.

Нарежьте морковку. Имейте в виду, что от того, как вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. Вы можете нарезать, как вам больше нравится – кружочками, кубиками или натереть ее на крупной терке.

Репчатый лук очистите от шелухи, промойте холодной водой. Нарежьте маленькими кубиками.

Если вы используете молодые кабачки, кожицу снимать с них не обязательно. Кабачок нарежьте сначала кружочками, а затем каждый круг разрежьте на половинки или нарежьте кубиками среднего размера. Немолодые плоды лучше очистить от грубой кожуры, если необходимо, удалите семена и нарежьте.

Болгарский перец берите разноцветный, с ним блюдо будет выглядеть более красочно. Помытый перец разрежьте пополам, очистите от семян и нарежьте ломтиками средней величины.

Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте маленькими кубиками. Или можете сделать томатное пюре, измельчив помидор блендером или натерев на крупной терке.

Помытый и обсушенный бумажными полотенцами укроп измельчите.

Подготовьте глубокую посуду, где будет готовиться соте. Обжаренные овощи выкладывайте в нее слой за слоем, не забывая каждый слой солить и перчить по вкусу.

В сковороду для жарки налейте рафинированное растительное масло. Когда масло нагреется, выложите нарезанный репчатый лук и жарьте до прозрачности. Помешивайте, чтобы лук не подгорел.

Нарезанную морковку жарьте на небольшом огне до мягкости и золотистости. Время от времени помешивайте.

Кабачки жарьте около 10 минут до готовности. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Обжарьте болгарский перец. Перемешайте и продолжайте жарить еще примерно 5 минут до мягкости перца.

Выложите в сковороду измельченные помидоры, перемешайте. Помидор должен дать сок, благодаря этому блюдо будет тушиться, а не жариться. Выложите помидоры в сотейник последним (верхним) слоем.

Теперь, когда в сотейнике «собраны» все основные ингредиенты, тушите соте на небольшом огне до выпаривания лишней жидкости около 15–20 минут. Это можно делать и на плите, и в духовке при температуре 100 градусов.

Зубчики чеснока очистите, мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Добавьте укроп и чеснок в сковороду к остальным овощам. Аккуратно перемешайте. Тушите все вместе 2 минуты и убирайте с огня.

Соте из овощей готово. Подавайте его в теплом или холодном виде, как самостоятельное блюдо или на гарнир. Приятного аппетита!

КСТАТИ! Рецепт можно изменять, добавляя другие овощи. Например, баклажаны и стручковую фасоль.