Голубцы по-турецки

ПРОДУКТЫ:

Капуста белокочанная – 1,5 кг.

Рис – 4 ст. л.

Фарш (говядина, баранина) – 400 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Томатная паста – 2 ст. л.

Перец болгарский (красный) – 100 г.

Паприка (копченая) – 1 ч.л.

Бульон (овощной или мясной) – 300 мл.

Масло оливковое – 1 ст. л.

Укроп – 1 пучок.

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Турецкой кухне есть чем гордиться – тут вам и наваристые супы, и сочное мясо, и свежайшие овощи, и знаменитые восточные сладости. Трудно выбрать что-то на одну страницу, потому что привлекает слишком многое. Поэтому мы решили остановиться на блюдах из фарша…

Вырежьте капустную кочерыжку. Поместите вилок в пищевой пакет и поставьте в микроволновую печь на 15 минут. Достаньте из пакета и поместите под струю холодной воды – капустные листья раскроются как цветок. Если листья твердые, еще раз поместите их в пакет и парьте еще минуты 2–3. Обрежьте листья, тщательно удалив все утолщения. Они должны быть очень мягкие, но не рваться. Заправьте фарш, добавив туда все перечисленные ингредиенты, кроме бульона, масла и укропа. Хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.

Разложите лист капусты, если он короткий, поместите внахлест еще один. С самого края поместите тонкой бороздкой фарш и плотно скрутите колбаской вместе с капустой. Получившуюся колбаску скрутите улиткой. Поместите все таким образом скрученные голубцы в жаростойкую форму для запекания, смазанную маслом. Залейте голубцы бульоном, сверху положите целые веточки укропа. Плотно закройте форму фольгой. Запекайте в нагретой до 190 0С духовке 50 минут. Снимите фольгу, удалите укроп и запекайте еще минут 10 до золотистого цвета. Подавайте голубцы с йогуртом или сметаной со свежим укропом и чесноком.