Неразлучное трио

Корюшка – рыба некрупная, рекордсменку Эстонии – 196 граммов при общей длине около 32 см и возрасте приблизительно 11 лет – выловили в реке Пярну в 1995 году. Мировой рекорд – 295 граммов (Финляндия, 1964). Скорость роста корюшки очень изменчива и наиболее высока у молодых рыб в течение первых двух лет жизни или около того. Годовалая рыба в среднем имеет длину 8–9 см и весит 3–4 грамма. Позже рост корюшки замедляется, и обычно рыбе требуется 4–5 лет, чтобы вырасти так же сильно, как в первые полтора года.

Как паразитолог могу предположить, что такое изменение скорости роста может быть связано с тем, что корюшки длиной около 10 см в наших прибрежных водах стопроцентно имеют в своем плавательном пузыре совершенно специфическую аскариду Cystidicola farionis. Черви полупрозрачные, тонкие, очень нежные, но довольно длинные, часто более 4 см. В плавательном пузыре взрослой рыбы их могут поместиться десятки, а то и больше сотни. Связать какие-либо видимые патологические эффекты или воспалительные процессы с присутствием этого червя в плавательном пузыре не удалось. Но паразит есть паразит, и не исключено, что нашествие цистидикол, по крайней мере, тормозит рост рыбы, поскольку отнимает

Беглый опрос среди продавцов свежей рыбы в разных точках Таллинна показал, что о том, что корюшка – гипотетически, конечно – может быть заражена гельминтами, известно всем, и случай, описанный нашей читательницей, никого не удивил. Больше удивила ее эмоциональная реакция: «Выбрасывать-то зачем? Ну промыла бы в семи водах с солью, да и все дела, прожарить надо хорошенько – и ешь!»

Выбросить всегда успеется

Главный специалист продовольственного отдела Сельскохозяйственнопродовольственного департамента Ольга Васильева говорит, что в главе III Регламента 853/2003 Европейского парламента и Совета, часть D, написано, что продавцы, имеющие по роду деятельности контакт с пищевыми продуктами, должны обеспечить визуальную проверку рыбных продуктов на наличие видимых паразитов перед их выставлением на продажу. Они не должны размещать продукты рыболовства, явно зараженные паразитами, на рынке пищевых продуктов. Качество товара в первую очередь проверяет именно торговец, поставляющий на рынок свежую рыбу.

«Насколько опасно для человека употребление в пищу зараженной паразитами рыбы, трудно оценить, так как разные паразиты могут вызывать разные проблемы со здоровьем в организме человека, но это касается потребления сырой рыбы. Как правило, белую морскую рыбу люди не употребляют в сыром виде, а жарят, и у хозяина некоторые питательные вещества.

Промежуточным хозяином аскариды является рачок Pontoporeia. Ракообразное, которым корюшка начинает питаться примерно в возрасте 8–10 месяцев или даже в возрасте года. Это трио – аскариды, рачки и корюшки как окончательные хозяева – превратилось в настолько экологически устойчивую систему в Балтийском море, что, вероятно, соответствует экопаразитологическому фону этого водоема. У других видов рыб я нахожу этого червя крайне редко – всего три раза на более чем 10 000 вскрытий. Этот червь не представляет какойлибо известной опасности для птиц или млекопитающих, но он достаточно подвижен, и люди неоднократно замечали их при чистке корюшки и даже дали им общее название кошачий червь, что никак не отражает влияние паразита на кошек или человека. Название, вероятно, происходит от того, что, увидев на кухонном столе червей, вырвавшихся из плавательного пузыря рыбы, человек с презрением бросает рыбу кошкам, которые, съев кусок рыбы с червями, всегда остаются живыми-здоровыми. Правда, многим кошкам, которых я знаю, не нравится специфический сильный огуречный запах корюшки. Однако если котенок начнет есть свежую корюшку в раннем возрасте, он будет хотеть ее до конца своих дней. Рыба очень питательна, и кошки это знают.

Несмотря на то, что «заглистованная» рыба может и вправду быть для человека безвредной, у натур впечатлительных желание есть рыбу может пропасть надолго. А что же делать с купленной?

этот технологический процесс убивает рыбных паразитов», – говорит специалист.

В случае таких неприятных находок необходимо рыбу поместить в холодильник (например, завязав в полиэтиленовый пакет) и сообщить в Сельскохозяйственно-продовольственный департамент (PTA) по телефону +372 605 1710 или на е-почту vihje@pta.agri.ee. PTA имеет возможность отправить данную рыбу в лабораторию на паразитологическое исследование, чтобы определить, что это за паразит и может ли он быть опасен для человека. Одних только фотографий недостаточно, по ним трудно точно установить, что это за паразиты.

Несмотря на то, что «заглистованная» рыба может и вправду быть для человека безвредной, у натур впечатлительных желание есть рыбу может пропасть надолго. А что же делать с купленной?

«При обнаружении рыбных паразитов покупатель имеет право вернуться в торговую точку (с рыбой) и потребовать возврат средств при предъявлении чека», – говорит главный специалист продовольственного отдела РТА Ольга Васильева.

«Если купленный товар не пригоден для использования, первое, что вы должны сделать, это сообщить об этом продавцу и, при необходимости, также сообщить в Сельскохозяйственно-продовольственный департамент», – посоветовал советник по коммуникациям Департамента защиты прав потребителей и технического надзора (TTJA) Аап Андреас Ребас.