Суп чихиртма

Пришло время использовать суповой набор и приготовить бульон. Куриный бульон подойдет и для нежирного борща, и для классической похлебки с лапшой, и для создания лукового супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ: куриный бульон – 2 л яйца куриные – 2 шт. белый винный уксус – 2 ст. л. мука – 2 ст. л. лук репчатый – 1–2 шт. сливочное масло – 40 г кинза – 0,5 пучка соль – по вкусу перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сварите куриный бульон. Во время варки к нему можно добавить связку из толстых стеблей кинзы. Достаньте суповой набор и снимите с костей остатки мяса. В отдельную емкость наберите 2 половника бульона и поставьте собранную жидкость остывать. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте нарезку до золотистого цвета.

Влейте несколько столовых ложек бульона из кастрюли и продолжайте томить лук еще 3–4 минуты на слабом огне. Когда овощ станет мягким и прозрачным, добавьте муку, перемешайте так, чтобы не было комочков, влейте еще немного бульона из кастрюли и томите 1–2 минуты. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном и поставьте на слабый огонь. В чистой миске взбейте яйца. Важно получить однородную массу, а не крутую пену. Влейте винный уксус и еще раз все хорошо перемешайте. К яичной смеси осторожно добавьте бульон, который вы заранее перелили в отдельную емкость. Лучше небольшими порциями и постоянно помешивать.

Полученную смесь влейте тонкой струйкой в кастрюлю с супом, постоянно помешивая навар. В этом пункте важно не спешить и очень медленно добавлять подготовленные яйца. Подержите суп на маленьком огне еще 1–2 минуты и выключайте. Мясо, снятое с костей, добавьте в кастрюлю или распределите по тарелкам. Разлейте суп, украсьте нарезанной кинзой и подавайте.