Картофельная запеканка с малым филе и грибами

Малое филе можно отварить и использовать в салатах и закусках. Правда, приготовить одно большое блюдо лишь из него не получится. Поэтому мясо можно взять как дополнение к начинке. Например, соединить филе с грибами и приготовить легкую версию пастушьего пирога.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Основные: малое филе – 2 шт. шампиньоны – 300 г лук репчатый – 1–2 шт. морковь – 1 шт. томаты протертые – 50 г сметана – 50 г розмарин – по вкусу

масло для жарки – 2 ст. л.

Для пюре: картофель – 5 шт. яйца куриные – 2 шт. сливочное масло – 50 г куркума – 1 ч. л. соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его до золотистой корочки на сковороде, смазанной маслом для жарки. Приготовьте фарш из малого филе, для этого его достаточно просто мелко нарезать ножом. Отправьте мясо к луку и томите на небольшом огне. Натрите морковь или нарежьте корнеплод тонкой соломкой и переложите в сковороду с будущей начинкой. Тонко нарежьте грибы, добавьте к зажарке и томите до выпаривания влаги. Посолите по вкусу, добавьте протертые томаты, сметану и розмарин. Томите начинку для пирога на медленном огне еще 3–4 минуты и переложите в форму для запекания. Картофель очистите и сварите до готовности. Добавьте сливочное масло, 2 яичных белка и 1 желток, приготовьте пюре. Посолите пюре по вкусу, всыпьте куркуму для цвета и хорошо перемешайте. Выложите заготовку сверху мясной начинки. Смажьте пюре оставшимся желтком и запекайте в духовке при 180°С в течение 20–30 минут. Шапочка пирога должна заметно подрумяниться.