Как выбирали лучшие продукты Эстонии?
ПРАВИЛА ТЕСТИРОВАНИЯ: Сирье Потисепп рассказывает, почему очень важны комментарии при выборе лучшего продукта.
ПОЛНОЦЕННОЕ МЕНЮ: затем из этих же продуктов приготовили три блюда. На фото рыба-любимец жюри журналистов и десерт из ферментированного йогурта.
СЕНСОРНОЕ ОБУЧЕНИЕ: жюри из журналистов проходит обучение, где им рассказывают, на что обратить внимание при тестировании продуктов.
ЗВАНЫЙ УЖИН: тестирование лучших продуктов Эстонии 2023 года проходило в Таллиннской школе обслуживания, где выпускники готовили сервировку столов для званого ужина.
ПО ОЧЕРЕДИ:
НЕОБЫЧНОЕ СОЧЕТАНИЕ: 18 апреля Союз пищевой промышленности наградил лучшие продукты питания в Эстонии на ежегодной конференции, состоявшейся в отеле Olümpia в Таллинне. Звание «Лучший продукт питания Эстонии 2023» присудили компании HKScan Estonia AS, которая вывела на рынок мясо ручной нарезки для шампуров из свиной шеи с ревенем и мятой в сухом маринаде с содержанием мяса 95%. В сухом маринаде используется натуральное пюре из ревеня, лимонный сок, мята и другие пряности. Журналиста «МК-Эстонии» пригласили в жюри представителей прессы, которые выбирали лучший продукт. 11 апреля в 10:40 члены жюри медиа (журналисты) собрались в Таллиннской школе обслуживания (Tallinna Teeninduskool). В то утро нельзя было сильно душиться парфюмом, не рекомендовалось приходить с полным желудком, но и не сильно голодным. Также до тестирования нельзя было пить кофе.
Руководитель Союза пищевой промышленности Эстонии Сирье Потисепп провела членов жюри – восемь представителей разных СМИ (в том числе Радио 4 и ЭТВ+) – в отдельное помещение, где уже на столах располагались таблички с именами и было подготовлено все необходимое для тестирования.
Сирье Потисепп предожила всем надеть белые халаты и провела инструктаж, по каким критериям оценивать продукты и на какие нюансы обращать внимание.
РАБОЧИЙ СТОЛ ЧЛЕНА ЖЮРИ: у каждого журналиста на столе был буклет с подробной информацией об 11 продуктах, которые нужно будет протестировать, лист выставления оценок, приборы, зубочистки, салфетки, вода и стаканчик для слюны.
ПРОЦЕСС ИДЕТ: каждый продукт надо было оценить по ряду категорий, выставив баллы. А затем суммировать их.
За час нужно было попробовать и оценить 11 разных продуктов. Их по очереди вносили в помещение на подносах в небольших мисочках или на маленьких тарелочках учащиеся Таллиннской школы обслуживания. Некоторые продукты были теплыми, некоторые – холодными.
После оценивания в ресторане учебного заведения повара приготовили из тех же самых продуктов полноценные блюда, порой удивляя жюри необычной подачей.
Мы пробовали победившие в категории «Серебряный знак» продукты совершенно разных категорий – два йогурта, детскую кашу, рыбу, мясо для шашлыка, шоколадку, чипсы из свиных шкурок, острую корейскую морковку, соус для барбекю, голубцы и булку с картофелем и жареным луком – некоторые из них были настолько оригинальными, что по баллам шли буквально нос к носу. Я, например, впервые отведала ферментированный десерт из черной смородины Deary ygrt!, мимо которого наверняка прошла бы в магазине
не задерживаясь, и он приятно удивил необычным и незабываемым вкусом.
В итоге любимцем жюри журналистов единогласно стало опаленное филе лосося Saare Kala, слегка подсоленное и приготовленное на настоящем огне, которое также на конкурсе этого года удостоилось награды «Лучший рыбный продукт». Примечательно, что многие журналисты отметили удобную подарочную упаковку этого продукта и необычайно нежную мякоть рыбы.
Всего в конкурсе «Лучший продукт питания Эстонии» в этом году участвовало 137 эстонских продуктов питания и напитков от 50 предприятий.
Помимо распределения серебряных и золотых знаков в конкурсе этого года народным голосованием на странице «Eesti Parim Toiduaine» в Facebook выбирали любимца публики. Наибольшее количество голосов (3200) собрал паштет Matsimoka с копчеными шкварками.