Как выбрать и хранить авокадо

Советы, как выбрать спелый плод и наслаждаться вкусом и пользой авокадо, от Екатерины Новиковой:

поверхность свежего плода должна быть без пятен, с равномерной блестящей кожурой темно-зеленого цвета, плотная и шероховатая; при надавливании пальцем на плод должна образоваться вмятина, которая через несколько секунд исчезает. Но не стоит выбирать слишком мягкий плод, который легко сжимается под пальцами. Это говорит о том, что фрукт перезрел; можно поднести авокадо к уху и потрясти, если слышно, как стучит косточка, значит плод зрелый; место, в котором плод прикреплялся к ветке должно быть желтого цвета с оранжевыми крапинками, черенка при этом быть не должно; после покупки нужно разрезать авокадо вдоль, убрать косточку (чайной ложкой или ножом), отделить кожуру от мякоти (у зрелого фрукта это легко сделать, при этом мякоть по своей консистенции будет напоминать сливочное масло).

«Незрелое авокадо вредно. В нем содержится фунгицидный токсин – персин. Он может вызвать аллергию и даже отравление. Симптомами при этом будут острая боль в животе и тошнота», – предупреждает Екатерина Новикова.

Недозревшие плоды авокадо можно довести до спелости в домашних условиях: уложить плоды в бумажный пакет (фольгу) вместе со спелым яблоком или бананом, которые ускоряют дозревание авокадо. Оставить их на 12–48 часов при комнатной температуре. Так плоды авокадо «дойдут» до нужной степени зрелости.

«Спелое авокадо хранится в холодильнике один-два дня. Разрезанный плод может потемнеть, чтобы этого не случилось, следует смазать место разреза лимонным соком и плотно замотать его в пищевую пленку», – советует Светлана Павличенко.