Как вкусно засолить замороженную рыбу?

У замороженного продукта есть свои преимущества. Во-первых, приобрести такую рыбу намного проще, а во-вторых, при заморозке погибают вредные организмы, и рыба становится более безопасной для употребления.

Есть несколько секретов: покупайте рыбу, на поверхности которой лишь тонкая корочка льда; правильно разморозьте рыбу перед засолкой; для этого необходимо переложить ее из морозилки на нижнюю полку холодильника на 10–12 часов, а вот применение микроволновки или теплой воды нежелательно, так как это может разрушить структуру рыбы; если вы купили целую замороженную рыбу, то проще очистить и разделить ее до того, как она полностью разморозится. Ниже представлены несколько вкусных рецептов засолки рыбы замороженной.

Замороженный палтус сухого посола

Всего три ингредиента – и через 72 часа на вашем столе появится ароматная рыбка, которую принято подавать с вареной картошкой.

Палтус (тушка) 1 кг

Соль 2 ст. ложки

Молотый белый перец 1/3 ч. ложки Рыбу следует разморозить и очистить, кожу при этом не удалять.

Соединить молотый перец и соль, тщательно натереть этой смесью рыбу, как снаружи, так и внутри. Мясо палтуса довольно нежное, и солить его нужно с осторожностью. К голове следует нанести смеси больше, чем в хвостовую часть.

Далее палтус необходимо завернуть в чистую марлю, сложенную в два-три слоя, положить сверток в стеклянную или эмалированную посуду, закрыть и отправить в холодильник на трое суток. При этом каждые 12 часов рыбу необходимо переворачивать. Перед употреблением стряхнуть излишки солевой шкурки и нарезать рыбу порционными кусочками.

Килька пряного посола

Килька – маленькая рыбка. Для ее приготовления больше подходит тузлучный метод засолки. Подавать можно в виде бутербродов на черном хлебе.

Тюлька 500 г

Соль 1 ст. ложка

Вода 500 мл

Черный перец горошком 6–8 шт. Гвоздика (бутончики) 4–6 шт. Кориандр молотый 0,5 ч. ложки Лавровый лист 3 шт.

В первую очередь необходимо подготовить рыбу: разморозить, отрезать хвосты, головы, плавники и выпотрошить, сполоснуть холодной водой.

Гвоздику, кориандр, перец и лавровый лист перемолоть в мельнице до порошкообразного состояния. Поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить соль и растертую смесь специй. Маринад, помешивая, варить 10–12 минут с момента закипания. Дать полностью остыть.

Рыбу переложить в подходящую посуду и залить остуженным рассолом. Поставить на тюльку гнет и отправить все это в холодильник на одни сутки.