Давайте лепить!

20 самых вкусных начинок для пельменей Мясной фарш является классической начинкой для пельменей. Но даже здесь существует куда больше вариантов, чем кажется на первый взгляд. Говядина, свинина, баранина, кролик, рыба, курица, смеси из разных видов мяса и

Из свинины с говядиной

При желании добавьте сюда еще немного зелени или чеснока.

Понадобится: 250 г говядины, 250 г свинины, 100 мл говяжьего бульона, соль, специи. Приготовление: пропустите мясо через мясорубку и вымешайте фарш руками. Постепенно добавьте немного бульона для сочности, продолжая вымешивать. Приправьте фарш по вкусу.

Из фарша с зеленью

Сочная мясная начинка из смешанного фарша – один из классических вариантов. Понадобится: 250 г говядины, 250 г свинины, 2 луковицы, пучок петрушки, соль, специи. Приготовление: пропустите говядину и свинину через мясорубку, мелко нарежьте петрушку, а лук – натрите на терке или измельчите с помощью блендера. Смешайте все ингредиенты и приправьте начинку.

Из фарша с хлебом

Вкусный и сытный домашний фарш средней жирности.

Понадобится: 250 г говядины, 250 г свинины, 80 г лука, 100 г батона, 100 мл воды, 2 зубчика чеснока, соль, специи. Приготовление: хлеб заранее размочите в воде и немного отожмите. С помощью мясорубки измельчите все ингредиенты, приправьте фарш и вымешайте его руками.

С овощной зажаркой

Классическая зажарка из лука и моркови будет уместна даже для пельменей. Понадобится: 250 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, соль, специи. Приготовление: мелко нарежьте лук, натрите морковь и обжарьте их вместе до мягкости. Пропустите мясо через мясорубку и смешайте фарш с остывшей зажаркой. Приправьте его по вкусу и тщательно вымешайте.

Из куриного мяса

С куриной грудкой получится более диетическая начинка, а с филе бедра – более сочная. Понадобится: 900 г куриного филе, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4 веточки зелени, соль, специи.

Приготовление: пропустите куриное филе и лук через мясорубку. Мелко нарубите чеснок и зелень, смешайте все вместе и приправьте фарш.

Рыбная

Для пикантности добавьте в рыбный фарш немного лимонного сока. Понадобится: 1 кг филе белой рыбы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка укропа, соль, специи.

Приготовление: мелко нарубите филе рыбы или измельчите его с помощью мясорубки. Отдельно мелко нарежьте лук, чеснок и укроп. Смешайте все вместе и приправьте фарш.

С курицей и грибами

Главное – хорошо все измельчить, чтобы пельмени не были слишком крупными. Понадобится: 300 г куриного филе, 300 г шампиньонов, 100 г лука, соль, специи. Приготовление: пропустите курицу и лук через мясорубку. Отдельно пропустите через мясорубку шампиньоны, смешайте все вместе и приправьте фарш по вкусу.

Диетическая из кролика

Рекомендуем дать фаршу настояться в холодильнике хотя бы 1–2 часа. Понадобится: 1,5 кг мяса кролика, 1 луковица, 1 морковь, соль, специи. Приготовление: с помощью мясорубки измельчите мясо кролика и овощи. Для овощей – можете воспользоваться теркой или блендером. Смешайте и приправьте фарш.

Из индейки со сливками

Для нежности фарша советуем брать более жирные сливки.

Понадобится: 600 г филе индейки, 1 луковица, 100 мл сливок, 3 веточки зелени, специи, 0,5 ч. л. хмели-сунели, соль. Приготовление: прокрутите индейку и лук через мясорубку. Добавьте специи и рубленую зелень. Руками вымешайте фарш, добавляя в процессе сливки для сочности.

Из утки

Дополнительно можете добавить сюда специи для курицы.

Понадобится: 600 г филе утки, 400 г филе курицы, 1–2 луковицы, соль, специи. Приготовление: пропустите филе утки и курицы с луком через мясорубку. Если хотите более однородный фарш, то прокрутите все еще один раз. Приправьте фарш по вкусу и дайте ему немного настояться.

С сыром и зеленью

Необыкновенная начинка совсем без мяса – если захочется чего-то нового. Понадобится: 400 г сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, соль, специи.

Приготовление: мелко нарубите или натрите сыр, измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты для начинки.

Постная с тофу и шпинатом

Пельмени с такой начинкой очень хороши с соевым соусом и кунжутом. Понадобится: 300 г тофу, 50 г шпината, 3 зубчика чеснока, 10 мл растительного масла, соль, специи.

Приготовление: измельчите и слегка обжарьте шпинат на растительном масле. Тофу натрите на терке или измельчите в блендере. Пропустите чеснок через пресс и смешайте все ингредиенты.

Уральская

Очень вкусный, сочный и ароматный смешанный фарш для пельменей. Понадобится: 200 г свинины, 150 г говядины, 150 г баранины, 80 г лука, 2 зубчика чеснока, соль, специи, лед. Приготовление: пропустите свинину, говядину и баранину через мясорубку, и тщательно вымешайте получившийся фарш. Добавьте тертый лук, чеснок и специи, снова вымешайте и уберите на 15 минут в холодильник. Перед использованием фарша вмешайте в него немного дробленого льда.

Из свинины с салом

Этот рецепт точно понравится тем, кто любит, чтобы начинка была пожирнее. Понадобится: 800 г свинины, 200 г сала, 1 луковица, 50 мл воды, соль, специи. Приготовление: прокрутите свинину, сало и лук через мясорубку, приправьте и хорошо вымешайте фарш. В процессе – добавьте немного воды для сочности.

Из креветок

Такие пельмени точно покорят даже гурманов, особенно со сливочным соусом. Понадобится: 150 г очищенных креветок, 1 ст. л. лимонной цедры, 150 г творожного сыра, соль, специи.

Приготовление: приварите креветки 2–3 минуты в кипящей воде, мелко нарежьте и смешайте с творожным сыром и цедрой. Приправьте начинку на свое усмотрение, но не добавляйте слишком много специй.

Ореховая

Если захочется чего-то принципиально нового – ловите идею.

Понадобится: 500 г грецких орехов, 3 луковицы, 4 зубчика чеснока, соль. Приготовление: подсушите орехи на сухой сковороде и измельчите их с помощью блендера или мясорубки. Точно так же измельчите лук с чесноком, смешайте все до однородности и посолите начинку.

Из картошки с салом

Варениками с картошкой никого не удивить, но что насчет пельменей? Понадобится: 3 картофелины, 150 г сала, 2 луковицы, соль, специи. Приготовление: натрите картошку на крупной терке, мелко нарежьте сало и измельчите лук любым удобным способом. Смешайте начинку и приправьте ее по вкусу.

Сибирская

Такие пельмени особенно хороши со сметаной или уксусом.

Понадобится: 400 г говядины, 460 г свинины, 1 луковица, 70 мл воды, соль, специи. Приготовление: пропустите мясо и лук через мясорубку. Руками вымешайте фарш до однородности, добавьте воду и специи и снова вымешайте.

Узбекская

Ароматная и пряная начинка из баранины особенно хороша, если приготовить ее дома. Понадобится: 500 г баранины, 2–3 луковицы, 100 г курдючного жира, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. зиры, соль, специи. Приготовление: ножом нарубите баранину и лук как можно мельче. Точно так же нарубите курдючный жир, добавьте все специи, вымешайте фарш и оставьте его настояться на 20–30 минут.