С цветной капустой

Очень сытная и в то же время в меру калорийная запеканка – просто находка. Понадобится: 300 г цветной капусты, 300 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. л. панировочных сухарей, специи. Приготовление: нарежьте и отварите картошку до готовности, разомните ее в пюре. Измельчите и обжарьте лук с морковью до золотистости. Слегка приварите соцветия цветной капусты. Смешайте все вместе со специями, выложите в форму, присыпьте панировочными сухарями и отправьте запеканку в духовку на 30 минут при 180 градусах.

С тыквой

От этой сладкой запеканки будут в восторге даже дети, которым так сложно угодить.

Понадобится: 350 г тыквы, 75 г манки, 50 мл растительного масла, 20 г изюма, 3 ч. л. сахарной пудры.

Приготовление: очистите, нарежьте и отварите тыкву до готовности. Блендером измельчите ее в пюре и смешайте с остальными ингредиентами. Оставьте массу на 15 минут и отправьте запеканку на полчаса в духовку при 190 градусах.

Если вы любите мед, тогда можете взять его вместо сиропа.

Понадобится: 2 стакана гречки, 2 яблока, стакан изюма, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. крахмала, 100 мл растительного масла, 100–120 мл сиропа топинамбура, 1 ч. л. разрыхлителя. Приготовление: отварите гречку до разваренного состояния и смешайте ее с сиропом топинамбура, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Запарьте изюм в кипятке на 10 минут и обсушите. Мелко нарежьте яблоки, добавьте все это к гречке и туда же влейте масло. Выложите массу в форму и запекайте в духовке 35–40 минут при 180 градусах.

Из пшенки с фруктами

Необычный рецепт из простых продуктов – отличный вариант на завтрак. Понадобится: 3 стакана воды, стакан пшенки, 4 стакана растительного молока, 1 яблоко, 1 груша, 1 морковь, сахар. Приготовление: промойте пшенку, залейте ее водой и растительным молоком и сварите жидкую кашу по инструкции на упаковке. Добавьте сахар по вкусу. Натрите морковь на терке, мелко нарежьте фрукты и смешайте все с пшенкой. Добавьте 10 мл растительного масла. Выложите массу в формочки и запекай полчаса в духовке при 180 градусах.