Bra flyt för vegetariska restauranger i Åbo
Några av restaurangerna deltar i den veganska matfestivalen som ordnas för första gången i Åbo.
En ny veganmatfestival, Vegånia, ordnas för första gången i Åbo nästa helg. Många restauranger i Åbo deltar i festivalen. En av dem är Kuori på Tavastgatan.
Restaurangen är ett av flera matställen med tyngdpunkt på vegetariska rätter som öppnat i Åbo under det senaste året. Marjaana Pohjola öppnade restaurang Kuori tillsammans med Katariina Vesterinen i november förra året. Pohjola driver Roots Kitchen i Åbo Saluhall sedan tidigare, men hon har länge drömt om att öppna en middagsrestaurang.
Med Roots Kitchen fick hon öva sig på företagande och se hur bra hennes vegetariska mat går hem hos Åboborna. Nio månader efter att Kuori slog upp sina dörrar kan Pohjola konstatera att efterfrågan på vegetarisk mat räcker till.
Deras falafelbuffé har blivit ett po- pulärt lunchalternativ och i alla fall på helgerna brukar restaurangen vara mer eller mindre fullbokad. FAFA’S, som främst förknippas med falafel, ska också delta i matfestivalen Vegånia. Franchise-restaurangen öppnade sitt första matställe i Åbo i januari i Guldhuset i köpcentret Hansa.
Restaurangen serverar både vege- tariska och icke-vegetariska rätter, men ägaren Sebastian Katter berättar att de flesta köper de veganska och vegetariska alternativen.
– Ungefär en fjärdedel av alla rätter som köps är veganska, berättar han.
Och om man räknar ihop de veganska och vegetariska portionerna är
ungefär 70 procent av all mat de säljer vegetarisk och 30 procent är rätter som innehåller kött.
Fafa’s grundare Doron Karavani kommer från Israel och redan från början var idén att erbjuda falafel åt finländare, alltså att satsa på vegetarisk mat. Fafa’s öppnade sin första restaurang i Helsingfors år 2011. BÅDE Katter och Pohjola tror att intresset för att äta mer vegetarisk mat inte är en övergående trend utan om en livsstilsförändring hos finländare. Pohjola påpekar också att det är nödvändigt med tanke på jordens resurser att äta mer vegetariskt i framtiden.