Fisk åt folken
Många anser det vara svårt att tillaga fisk och har svårt att hitta på nya rätter. Våga prova genom att leta inspiration och testa nya fiskarter, så märker man snabbt hur enkelt det är.
Fisk innehåller rikligt med protein, vitaminer och hälsosamma fetter och rekommenderas därför att ätas minst två gånger i veckan. Men fisk är inte bara nyttigt utan dessutom en riktig delikatess som enkelt går att variera i det oändliga.
Fiskrätter är oftast väldigt snabblagad mat eftersom det endast kräver några minuters tillagning i pannan eller i ugnen för att bli färdigt. Välj fisk märkt med MSC märkning för att främja hållbart fiske och variera mellan olika fiskarter för att inte belasta en art för mycket. GRÄDDIGABBORRSOPPA 500 g abborrfiléer 800 g fast potatis 500 g morot ca 150 g purjolök 1 liter fiskbuljong (hemmagjord buljong rekommenderas) 3 dl vispgrädde 2 lagerblad 10 kryddpepparkorn 1 vitlöksklyfta ca 1-2 tsk salt 1 tsk aromsalt 0,5 tsk vitpeppar 1 knippe färsk dill 4PORTIONER 600 g filéer av torsk eller annan vit fisk 1,5 + 0,5 dl vetemjöl 1 msk maizena 1 tsk bakpulver 1 tsk salt 0,5 tsk malen svartpeppar 1 dl öl Saft av 0,5 citron Ca 1 liter rypsolja till fritering 800 g potatis 1 msk olivolja 1 tsk flingsalt 0,5 tsk krossad svartpeppar 1 dl majonnäs 1 dl creme fraiche 2 msk finhackad ättiksgurka 1 msk finhackad kapris 1 tsk dijonsenap FISHANDCHIPS 1 vitlöksklyfta 1 msk finhackad dill 1 msk finhackad persilja Till servering: Gröna ärtor Citron- eller limeklyftor TARTARSÅS Blanda samman majonnäs med creme fraiche och dijonsenap. Finhacka ättiksgurka, kapris, vitlök, dill och persilja och blanda ner i såsen. Förvara kallt till servering. POTATIS Värm ugnen till 225 grader. Skär potatisen i klyftor eller stavar. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar och blanda om potatisen. Grädda i ca 30 minu- ter tills potatisen är mjuk och har fin brun färg. FRITERADFISK Blanda ihop 1,5 dl vetemjöl med maizena och bakpulver. Vispa ner öl och citronsaft. Krydda med salt och peppar. Frityrsmeten ska vara tjock men rinnande, späd vid behov ut med mera vätska. Låt smeten stå och svälla i ca 20 minuter. Lägg upp 0,5 dl vetemjöl på ett fat.
Hetta upp friteringsoljan i en tjockbottnad kastrull till 160 grader. Vänd fiskfiléerna i vetemjölet och doppa dem därefter i friteringssmeten. Fritera tills fisken är gyllenbrun, ca 5-7 minuter.
Servera fisken med potatis, tartarsås, gröna ärtor och en citronklyfta.