Mindre utsläpp med mindre nötkött
Med havredryck i stället för mjölk i glaset och noll nötkött på tallriken kan den vanliga konsumenten påverka utsläppen.
STOCKHOLM Men minst lika viktigt är bättre teknik inom matproduktionen, visar en ny studie.
– Omställningar tar tid, det är dags att sätta igång, säger David Bryngelsson, en av forskarna på Chalmers tekniska högskola i Sverige som tillsammans med kollegor på Sveriges tekniska forskningsinstitut (SP) studerat möjligheterna till minskade utsläpp inom matsektorn och jordbruk.
Två insikter förvånade forskarna. Dels att det är så stor skillnad när det gäller utsläpp och klimatpåverkan mellan olika typer av kött. Dels att en minskning av matsvinnet har mycket liten effekt på strävan att nå miljömålen.
– Vi kan till och med äta mer kött och ändå klara miljömålen, men då måste vi byta ut nötköttet mot kyckling och griskött, och byta ut mejeriprodukter mot soja- eller havremjölk, säger David Bryngelsson.
Att blanda ihop nötkött med kyckling är som att blanda ihop en bensinbil med en elbil, menar David Bryngelsson – det ena är dålig för klimatet, det andra är det inte.
– Man ska fortfarande förstås inte slänga mat, men effekten av en minskning är mycket liten när det gäller att bidra till minskade utsläpp.
Förutom att äta mindre nötkött och konsumera färre mjölkprodukter är effektivare produktion och förbättrad teknik avgörande och enligt forskarna skulle utsläppen sammantaget kunna halveras genom olika åtgärder i produktionen.
Utsläpp från produktion av handelsgödsel kan enligt forskarna halveras om fabrikerna använder den senaste tekniken.