Gurksallad med rädisor och mozzarella

3–4 portioner

Det här är den ultimata sommarsalladen. Tänk på att mozzarella aldrig ska serveras kylskåpskall, så ta fram den i god tid. 2 slanggurkor 2 vitlöksklyftor 1 liten nypa chiliflakes 1/2 tsk salt 1/2 tsk socker 2 msk limesaft 2 msk olivolja + extra 1 knippa rädisor, delade 1/2 kruka basilika, 1/2 kruka mynta nymalen svartpeppar 1–2 mozzarellaostar

Skala gurkorna och dela dem på längden. Skär i ”halvmånar”. Skala och krossa vitlöksklyftorna med knivbladet. Blanda gurka, vitlök, chiliflakes, salt, socker och 1 msk limesaft i dubbla plastpåsar som du knyter åt. Skaka påsen och kläm lite på den så att gurkan vätskar sig. Låt vila i rumstemperatur i minst 15 minuter. Låt gurkblandningen rinna av, spara 2 msk av saften och vispa ihop med resten av limesaften och 2 msk olivolja. Blanda dressing, rädisor och örter i en skål. Salta och peppra. Lägg upp allt på ett fint fat. Riv mozzarellan i bitar och strö över. Ringla över lite extra olivolja, salta och peppra.