Sparrissoppa

En sammetslen sparrissoppa passar speciellt bra på våren. Vittvinet ger soppan en festlig nyans men kan ersättas med äppelsaft eller vatten. Servera soppan tillsammans med ett gott skärgårdsbröd.

4

Portioner

400g

Portionsstorlek

30 min

Aktiv tillredningstid

15 min

Passiv tillredningstid

RECEPT

500 g grön sparris

2 schalottenlökar

300 g squash

1 msk olja

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl vittvin

Färsk dragon till garnering

2 ½ dl vegetabilisk fettblandning (används som grädde)

½ tsk dragon

½ tsk pepparblandning De hjärtmärkta ingredienserna

är hälsosammare alternativ inom vårt livsmedelssortiment.

Gör så här:

1. Skala sparrisstjälkarna, skär bort den hårda ändan och dela stjälkarna i ca 1,5 cm stora delar. Finhacka löken och skär squashen i tärningar.

2. Stek löken mjuk i olja i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning, vin och squash och koka tills de är mjuka.

3. Finfördela soppbasen med en stavmixer, tillsätt sparrisen, den vegetabiliska växtfettblandningen och kryddor och låt koka fem minuter så att sparrisen just hinner bli mjuk.