Trots nya mattrender är bonden förloraren

Det sorgliga och orättvisa är hur uppsvinget kring god finländsk mat inte når ända ut till dem som producerar den. Krökta länkar i matkedjan har under de senaste fyra åren försämrat böndernas utkomst.

Stadsbor●och●trängselfinländare●har●vant●sig●vid●den●stora●berättelsen●om●det●100-åriga●Finlands●landsbygd●–●avfolkad●så●att●bara●storarrendatorer● och●datorstyrda●ladugårdsfabriker● återstår.

Det●är●ändå●inte●hela●bilden.●Sammanlagt●340●000●finländare●har●fortfarande●arbete●med●att●producera● och●förädla●finländsk●mat●ända●fram● på●tallriken.●Undersökningar●visar● att●vi●under●2020-talet●tvärtom●har● fler●människor●som●jobbar●i●odling● och●primärproduktion,●för●att●först● om●12–15●år●se●dem●bli●färre.

En● undersökning● från● Naturresursverket●Luke●visar●hur●bland● annat●Åboland,●Satakunta●och●Österbotten●är●Finlands●kornbodar.●I● svenska●Österbotten●arbetar●mer●än● var●sjunde●med●att●producera●mat,● ofta●i●den●arbetsintensiva●växthusodlingen●som●skapar●många●jobb.●I● det●finska●Sydösterbotten●inåt●landet● arbetar●hela●21●procent●i●livsmedelskedjan.

Mattrender●●och●bönder●verkar●också● hitta●varandra●snabbare●än●förr.●I●stora●utvecklingsprojekt●kring●spannmål,●särskilt●kring●råg●och●havre,● har●man●tagit●fram●helt●nya●användningsområden●och●produkter.

Kött●kan●i●maten●ersättas●av●inhemska●innovationer●och●exportsuccéer●som●baljhavre●eller●bönba serad●härkis.●Finländskt●korn●har●ny● avsättning●och●branschen●oroar●sig● halvt●på●skämt●om●det●i●längden●ska● finnas●råvara●för●nationalbrännvinet● Koskenkorva.

Matbranschen●har●en●potential● och●unga●människor●utbildar●sig●gärna●inom●den,●så●att●vi●har●fått●en●hög● internationell●nivå●på●yrkeskunnandet●inom●kök●och●restaurang.●Turister●kommer●till●Finland●för●matens● skull●och●spenderar●nu●i●snitt●13●procent●mera●pengar●på●våra●restauranger●än●för●ett●år●sedan.

Unga●tycks●också●gärna●använda● sina●pengar●på●äta●gott●–●medan●deras●föräldrar●och●morföräldrar●med● en●mycket●tryggare●ekonomi●fortfarande●hellre●går●och●spanar●efter● stormarknadernas●billigerbjudanden.

En●trend●i●matkedjorna●är●att●hypermarknadernas● tid● tycks● vara● förbi.●Som●en●del●av●Sipiläregeringens●avreglering●satsar●mellanstora● affärer●nu●sedan●öppettiderna●har● släppts● fria● och● markplanevillkoren●för●mera●moderata●matmarknader●på●upp●till●4●000●kvadratmeter●lindrats.

Det sorgliga●●och●orättvisa,●visar●Luke● preliminärt,●är●hur●uppsvinget●kring● den●goda●finländska●maten●inte●når● ända●ut●till●dem●som●producerar●den.● EU-sanktionerna●mot●Ryssland●och● andra●krökta●länkar●i●matkedjan●har● under●de●senaste●fyra●åren●försämrat● böndernas●utkomst●och●livsmedelsindustrins●marginaler.

Trots●det●behöver●lantbrukarna● investera●flitigt●och●i●en●accelererande●takt●försöka●ställa●om●sig●på●ny●efterfrågan●som●ständigt●uppstår,●som● just●nu●på●nya●oprövade●balj-●och●proteinväxter.

Den nu sittande●●Centerregeringen● har●som●mål●att●nåla●fast●så●mycket●som●möjligt●av●landets●nya●landskapsstruktur●innan●nästa●riksdagsval,●som●kan●infalla●plötsligt●eller● 2019,●och●riskerar●att●ändra●maktkonstellationerna.

Naturresursverket●som●står●under●Jord-●och●skogsbruksministeriet●är●i●många●avseenden●ett●centrum●för●”det●nya●gröna”,●där●ekologi●och●naturvärderingar●förenas●med● de●kommersiella●intressena●i●det●inre●Finland.

Regeringens●samhällsreformer● tycks●i●övrigt●spela●mycket●av●samhällsstrukturen●i●händerna●på●bland● annat●internationella●börskoncerner.● Men●man●får●hoppas●att●det●inte●går● så●inom●matkedjorna,●utan●att●de●blir● mer●decentraliserade●och●lokala●och● stöder●levande●närsamhällen●som● odlar,●förädlar●och●tillreder●vår●mat.