Bär passar också till grillat
Grillat är godast heter det ju. Men frågan är om inte tillbehören är minst lika goda. Det är faktiskt de som sätter smak och färg på sommarens grillfest.
Det är de små detaljerna som gör det. Det spelar ingen roll hur perfekt du än lyckas få dina lammkotletter på grillgallret om du inte har något kul att servera till. En skål tsatsiki kan räcka, men enbart kött och kokt potatis känns inte så där jättegott.
Och visst – de flesta av oss slänger väl pliktskyldigt fram en slentriansallad med gurka och tomat. Inget fel med det, frånsett att det kan bli så oändligt mycket roligare. Särskilt så här års. Just nu är grönsakerna i toppform, och det vore snudd på kulinariskt tjänstefel att inte ta vara på naturens skafferi när skördarna smakar bäst och kostar minst.
Olika grönsaker
Så satsa på massor av grönt i olika former. Varför inte ställa fram en mindre buffé med grönsaker av olika slag och låta var och en välja eller prova sig fram. Kanske kan du till och med omvända någon grönsaksskeptiker på kuppen. På så vis kan vi dessutom unna oss att köpa lite bättre kött, men mindre mängder eftersom tillbehören är så pass rikliga.
Sätt mer än gärna herrarna i sällskapet på att trolla fram tillbehör. Det är ett sorgligt faktum att det allt som oftast blir kvinnornas lott att stå för sallader och tillbehör, medan männen anser sig ha ensamrätt till grillen. Vänd på steken för en gångs skull!
”Tutta på fantasin”
Salsa är ett fräscht tillbehör som passar till det mesta. Där kan du dessutom passa på att slänga ned ännu en dos sommar i form av solmogna jordgubbar, persikor, körsbär eller vad fruktdisken kan erbjuda. Tillsammans med lite syra, sälta och gärna någon form av hetta blir det ett perfekt, piggt och piffigt attribut utan att riskera att bli det minsta majonnäsgeggigt.
Så dra i gång grillen och tutta på fantasin i samma veva. Variation är sommargrillens bästa krydda. 1/2 liter färska jordgubbar 1/2 gurka 1/2 kruka basilika 1 tsk grönpepparkorn, grovt stötta 2 salladslökar, strimlade 2 msk olivolja 1 msk balsamvinäger 1 lime, skal och lite saft 2 tsk honung salt nymalen svartpeppar
■ Snoppa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Skala gurkan och skär i tärningar. Häll upp alltsammans i en skål och tillsätt rivna basilikablad, grönpeppar, salladslök, olivolja, balsamvinäger, rivet skal och lite saft från limen samt honung. Blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Låt gärna stå en stund och samla smak inför serveringen.
Supergott till en grillad biff.