Enkel vegansk potatissallad
●●Hoppas●ni●alla●har●haft●möjligheten●att●ta●sommarvädret●tillvara,●att●ni●kanske●simmat●och●luggit●på●stranden●eller●ätit●glass● i●någon●park.
Jag●tänkte●kika●in●en●snabb●sväng●och●dela●med●mig●av●ett●recept● som●är●perfekt●till●grillbjudningar●och●sommarfester.●Den●hederliga●potatissalladen.●Jag●gjorde●egen●potatissallad●för●första●gången●i●våras,●har●på●något●underligt●vis●trott●att●det●är●mer●invecklat● än●vad●det●i●själva●verket●är,●och●blev●rätt●imponerad●av●hur●enkelt● det●var.●Då●använde●jag●en●skvätt●turkisk●yoghurt●som●blivit●över● och●sedan●dess●har●jag●velat●ta●fram●ett●recept●som●är●helt●och●hållet●veganskt.●Vid●midsommaren●experimenterade●vi●med●ett●recept● på●sojayoghurt,●men●det●föll●inte●riktigt●mig●i●smaken.●Vi●grubblade● över●vad●vi●kunde●använda●oss●av●i●stället●som●ändå●var●veganskt● och●allra●helst●inhemskt.●Sedan●några●veckor●senare●stötte●jag●på● Yosas●havre●fraiche.●Har●tidigare●testat●Oatlys●havre●fraiche●men● var●inte●jätteimponerad●av●smaken●så●jag●blev●positivt●överraskad● då●jag●såg●att●även●det●finska●Yosa●har●en●motsvarande●produkt,● som●dessutom●är●ekologisk.
●●Den●här●salladen●är●god●i●all●sin●enkelhet,●men●du●kan●så●klart● improvisera●och●lägga●till●precis●vad●du●själv●vill.●Kanske●hackad● rödlök?●Eller●päron●kanske●vore●något?
Vi●vill●passa●på●att●tipsa●om●att●använda●ekologiska●råvaror,●om● möjligt,●i●detta●recept.●Både●potatis●(även●om●den●inhemska●potatisen●besprutas●väldigt●lite)●och●äpplen●hör●till●de●frukter●och●grönsaker●som●besprutas●hårt●i●den●konventionella●odlingen.●Så●välj● eko●i●mån●av●möjlighet! ca●500●g●kokt●potatis 2●äpplen 1●förpackning●yosa●food●havrefraiche 3–4●vårlökar 1●knippe●gräslök 1●burk●inlagd●kapris 1●msk●mortlade,●gula●senapsfrön Himalayasalt●och●svartpeppar●efter●smak Färsk●koriander,●kan●uteslutas
1.●Tvätta●potatisen●och●koka●tills●den●mjuknat.●Låt●kallna. 2.●Tvätta●äpplena,●skär●i●passliga●bitar.●Skär●även●den●kallnade● potatisen●i●bitar.●Hacka●vårlöken●och●även●blasten●samt●gräslöken.● Lägg●allt●i●en●rymlig●skål●och●rör●i●havrefraiche.●Rör●i●kaprisen●och● senapsfröna,●smaka●av●med●himalayasalt●och●nymalen●svartpeppar.
3.●Lägg●upp●i●en●skål●eller●på●ett●fat,●strö●färsk●koriander●över.● Klart!