Omelett

4 portioner Tidsåtgång: 15 minuter

6 ägg 1 gul lök 1 msk smör el. olja 1 grön paprika 100 g bönor 2 stora tomater 250 g färskost 1 dl vatten 1/2 tsk salt 1 krm peppar

Skala och hacka löken. Fräs den sakta i smör i en stekpanna tills löken är genomskinlig. Skiva paprikan och låt den fräsa med en stund. Blanda ner bönorna. Skiva tomaterna och lägg dem på grönsakerna i pannan. Klicka grynost mellan tomatskivorna. Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar. Häll omelettsmeten över grönsakerna och täck pannan med lock eller aluminiumfolie. Lyft försiktigt på grönsakerna. Låt omeletten stelna, det tar 10–15 minuter. Servera med bröd.