Glass i stora lass
Praoeleven Petrus Reinsaari kollar att allt går rätt till när rabarberpurén blandas om. Glassfabriken Caminito är en av många framgångssagor i branschen – för är det något finländarna älskar oberoende av väder är det glass.
Historien är den vanliga. Då Sergio Adler flyttade från Argentina till Finland efter kärleken jobbade han först som städare i några år.
– Men jag tröttnade på det och ville gå vidare. Då fick min fru Leena plötsligt idén att vi skulle öppna en egen glassbar. Tanken tilltalade mig, så jag övertygade min bror Dario att flytta hit och tillsammans öppnade han, min fru och jag en glassbar i Kouvola 2008.
Glassbaren Caminito blev en succé, men efter några år fick man logistiska problem då allt fler beställningar kom in från huvudstadsregionen.
– Vi blev tvungna att välja ifall vi ville vara en glassbar eller glassfabrik. Vi valde att satsa stort och flyttade därför hit till Esbo 2013 och har sedan dess expanderat sakta men säkert, berättar Sergio.
För tillfället har fabriken tio anställda plus sommarjobbare och har kapacitet att göra 2 500 kilo glass per dag. Men vägen hit har inte varit lätt.
– I början var det svårt. Vi var tvungna att köpa in saker som om vi var en stor firma, fast vi inte var säkra på vår försäljning, och alla investeringar var en stor risk. Vi kunde bara ta en vecka i taget och fick ibland jobba över fjorton timmars dagar. Nu har vi både gamla och nya kunder, så om vi nu har två nya projekt och något av dem misslyckas gör det inget. Vi har annat att falla tillbaka på.
Kvalitativ glass åt andra företag
Caminito, som i början sålde sin glass under eget märke, tillverkar nu främst glass som säljs under olika samarbetspartners märke. Caminito har samarbete med Kesko sedan 2013 och HOK–Elanto sedan 2016. Under eget namn säljer företaget glass främst till restauranger, hotell och sjukhus.
– Vi har valt det här konceptet eftersom det känns som en bra deal. De stora företagen erbjuder oss fungerande strukturer inom exempelvis marknadsföring och logistik. I utbyte ger vi dem vår expertis om glass. Vårt kunnande är vårt huvudkapital, det företagen vill ha, säger Sergio.
– Fördelen med att vara ett lite mindre företag är att man har möjlighet att vara flexibel och anpassa produktionen efter kundens önskemål. Det är något som vi värnar om, säger Sergio.
För företagarna på Caminito är det viktigt att göra glass från grunden och man satsar på kvalitativa
råvaror. Receptenärhemligaochhararbetatsframundermångaåravförsökochmisslyckanden. –Vårmissionärattgöranordiskglass. Sådanglasshartillexempel mindre fettprocent änglassgjordi USA ochenmindremängdsockeränglasssomgörsiArgentina,sägerSergioentusiastiskt.Smakernautvecklar Caminitotillsammansmedsinakunder.
–Vihåller provsmakningardärvitestarolikaglassar,såserochtoppingsförattfåframdetbästaalternativet.
Introduktion till arbetslivet
Dagendå HBL besöker Caminitoär SergiossonMatiasochhanskompisar Luca Floor ochPetrus Reinsaaripåpraopåfabriken.SomtackfårdevarsinbiljetttillBorgbackenmedmatochdryckinkluderat.
–Vitänkteattdetsaktamensäkertvardagsattintroduceraarbetslivetfördemochvisaattmanmåstearbetalitefördetmanvillha, berättarSergio.
Pojkarnasjälvatyckerattupplevelsenvaritrolig. –Detharvaritkul, jagvillgärnakommahitpånytt,säger Luca.
– Ja,jagharfåttläramigalltmöjligt, inflikarPetrus.
Glass i Finland är lite som fotboll i Argentina, något alla har en åsikt om.
Framtiden är internationell
Iframtidenvillföretagetnåuttill Europaochsäljasinanordiskaglassardär.
–Vi skull evilja hasamarbetenavsammatypsomviharhäriFinland. Viåkerdärförruntpåmässorochmarknadsförossförattseochträffamänniskorinombranschen,sägerSergio.
–Iframtidenskulleviocksåvilja göra proteinglass, och såundersökerviförtillfälletmöjlighetenattgörglasstillhundarochkatter.Menviletarännuefterensamarbetspartnertilldetprojektet.
Enligtbrödernaharglassenspopularitetochkravenpådenökatdåalltflerharrådattresaochupplevaandramatkulturer.
–Folkäröppnareochvågartestamerpånyasakerochsmaker, sägerSergio.
Påfråganvarförjustfinländareätersåmycketglassblirbrödernafundersamma.
–Brafråga!Kanskemanvillkompenseradehårdavintrarnagenomattätamycketglass,föreslårDario.
– Jagtror detärdetfaktumattglassärroligtochpassardeflesta. Mankanvaralitelekfullochmixaolikasmaker, strösselochsåser. SenärglassiFinlandlitesomfotbolli Argentina, någotallaharenåsiktom. Detärheltenkeltnågotallakanprataomochdelasinupplevelseav,sägerSergio.