Ljudlösa smaker

Sedan början av året har jag skrivit om Finlands mathistoria under våra hundra år som självständiga. Senaste artikeln jag färdigställde var om 50- och 60-talet. Två årtionden som var smockfulla med framåtanda och innovation. Just radiokakan är ett ypperligt exempel på hur mathistoria kan berätta om så mycket mer än vad som råkade hamna på våra tallrikar …

Minns ännu hur jag som liten bläddrade igenom Sju sorters kakor. Och radiokakan var en av de som stod ut ur boken, sett med ett barns ögon. Historien bakom den är enkel. Efter middagen när familjen skulle sätta sig i vardagsrummet och lyssna på radio ville man ha något smått och gott att mumsa på. Men tuggläten var inte önskvärda – voilá så kom man på radiokakan. Nu hade man något gott – och kunde utan störningar lyssna på ljudet från radion.

Min radiokaka skapar inte heller något knaster, men till skillnad från receptet i Sju sorters kakor är min lite snällare mot blodsockret.

Radiokaka med björksocker och havrekex Havrekex:

5 dl havreflingor 75 g rumstempererat smör (animaliskt eller vegetabiliskt) 2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 2 msk sukrin/sötin (vilket socker du har hemma) 1/2 dl yoghurt

● Rosta havret gyllene och mal det till ett mjöl i en mixer. Knip ihop mjölet med smöret och tillsätt socker och salt. Rör i yoghurten och låt degen vila i kylen medan ugnen blir varm. Klicka ut på bakplåtspapper till runda kex, ca 1 cm tjocka. Grädda på 175 grader varmluft i ungefär åtta minuter.

Radiosmeten:

150 g kokosfett 150 g ekologisk mörk choklad 2 ekologiska ägg 1/2 dl björksocker 1/2 dl ekologisk kakao

● Smält fettet med chokladen. Vispa ägg med socker och kakao över vattenbad tills sockret ”försvunnit”, ca två minuter. Ta sedan från värmen och vispa pösigt. Ha tålamod och vispa flera minuter för att få bästa konsistens.

Klä en 35×20 cm form med bakplåtspapper. Varva smeten med kexen och låt stå några timmar i kylen innan servering. Skopa eller skär i kakskivor.